餐饮供应链系统设计产品架构及基础功能范围.pdfVIP

上一篇文章中提到过，餐饮业态下供应链系统的应用场

景一般较为复杂，并且具有多变性，而从业人员操作水平

和接受能力又往往较低，这些难点一度导致笔者刚接触餐

饮供应链系统产品设计时踩了许多坑。这是一个系列文

章，将会从粗至细介绍和讲解餐饮供应链系统的产品设

计，也算是笔者对自身知识框架的梳理总结。一、基础架

构节点在这里先介绍一下大致的组织架构层级节点，便于

大家初步在脑子里形成大致的印象和联系。集团：有的系

统中也叫做总部或者品牌，但是在供应链中一般都对应的

是有最高管理职能和权限的层级。系统中总部一般由服务

中心人员或者实施人员建立，可独立登录，有唯一id。公

司：实际场景中，一个集团下可能有多个公司，例如百胜

餐饮品牌下有必胜客、kfc、东方既白等。但是在系统中，

公司也可以作为最顶层级（若是公司购买供应链的话），

如果是集团购买，则集团则是最顶层级。配送中心（总

仓）：可建多个（例如按区域分）。一般是负责一个地区

的采购销售库存的中转站，处理门店的订货需求、自己仓

库（总仓）的采购、及销售给门店品项。在系统中可独立

登陆，有唯一id。外部供应商：为门店或配送中心（总

仓）提供货物中央厨房：统一制作一些成品和半成品，销

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等，是对外