中药炮制学实验讲稿.docx

中药炮制学

实验讲稿

实验一

中药炮制录相

一、 实验内容

观看中药炮制学录相，内容为中药炮制学及中药炭药与干馏品。

二、 目的要求

了解中药炮制各种方法的操作方法、炮制目的，加强学生的感性认识。

三、 实验器材

电脑、投影仪、光盘、扩音器

四、 实验方法

给学生观看录相

五、 思考题

中药炮制中常用炮制方法及其各自适用于何种药材？

实验二清炒法

实验二

一、 实验内容

炒黄决明子、王不留行。

炒焦山楂、栀子。

炒炭蒲黄、小蓟。

二、 目的要求

了解清炒的自的和意义。

掌握炒黄、炒焦和炒炭的基本方法和质量标准。

掌握三种炒法的不同火候，炒后药性的变化及炒炭“存性”的含义。

三、 工具设备

炉子、铁锅、铁铲、瓷盆、筛子、天平、竹匾等。

四、 实验方法

炒黄

决明子取净决明子，称重，置热锅内，文火炒至微有爆裂声，色泽加深，并有香气透出，出锅放凉，称重。

成品性状：颜色加深，偶有焦斑，有裂隙，质稍脆，微有香气。

王不留行取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。

成品性状：本品炒后种皮炸裂，80%以上爆成白花，体轻质脆。

炒焦

山楂取净山楂，称重，分档置热锅内，先用中火后用武火加热，不断翻炒至表面焦褐色，内部焦黄色；有焦香气逸出时，取出放凉。筛去碎屑，称重。

成品性状：本品表面呈焦褐色，具焦斑，内部焦黄色。具焦香气，酸味减弱。

栀子取碎栀子，称重，置热锅内，用中火炒至焦黄色，具焦香气，取出放凉，称重。

成品性状：本品呈黄色或红棕色。有香气，味苦微涩。

炒炭

蒲黄取净蒲黄，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至焦褐色，喷淋少量清水。灭尽火星，略炒干，取出摊晾，干燥，称重。

成品性状：本品呈深褐色，质地轻松。味涩，存性。

小蓟取净小蓟段，称重，置热锅内，用武火加热，不断翻炒至表面黑褐色，内部黄褐色，喷淋少量清水。灭尽火星，略炒干，取出摊晾，干燥，称重。

五、 注意事项

依据各法炮制程度及各药特点控制适宜的温度、时间，并注意药材外观变化。炒黄温度

一般控制在160°C-170°C，炒焦一般控制在190°C—200°C，炒炭一般控制在220°C—300°C。

锅要预热，便于药物受热均匀。锅温不够，易成“僵子”、“哑子”，过高易焦糊。

王不留行翻炒不宜过快，否则影响其爆花率及爆花程度。

在操作过程中，要勤翻动，避免生熟不匀的现象，炭药耍注意防火。

出锅后摊开晾凉，一定要凉透后入库，防止热药吸湿回潮。

六、思考题

炒黄、炒焦、炒炭各有哪些规格标准？三者炒后对药性各有什么影响?

什么是火力？什么是火候？

炒药为什么要用热锅？

实验三加固体辅料炒

一、 实验内容

麸炒：白术、苍术。

米炒：党参。

砂烫：鸡内金。

蛤粉烫：阿胶。

二、 目的要求

（1） 了解加固体辅料炒的目的和意义。

（2） 掌握加固体辅料炒的方法及质量标准。

（3） 掌握加固体辅料炒的火候及注意事项。

三、 工具设备

炉子、锅、铁铲、扫把、筛子、台秤、瓷盆、温度计等。

四、 实验方法

（一） 麸炒

白术先将麸皮撒于热锅内，用中上加热，至冒烟时，倒入白术片，翻炒至表面深黄色，有香气逸出时，取出，筛去麸皮，放凉。

每100kg白术，用麸皮10kg。

成品性状：本品表面呈黄棕色或黄褐色，偶见焦斑。有焦香气。

苍术先将麸皮撒于热锅内，用中火加热，至冒烟时，加人苍术片，翻炒至表面深黄色，取出。筛去麸皮，放凉。

每100kg苍术片，用麸皮10kg。

成品性状：本品表面呈深黄色。有香气。

（二） 米炒

党参将大米置热锅内，用文火加热，至大米冒烟时，倒入党参片，翻炒至大米呈焦褐色，党参呈老黄色时，取出。筛去米，放凉。

每100kg党参片，用大米20kg。

成品性状：本品表面呈老黄色，微有褐色斑点。具香气。

（三） 砂烫

鸡内金将净砂置热锅内，用中火加热，至滑利容易翻动时，倒入大小一致的鸡内金，不断翻炒，至鼓起，卷曲，表面金黄色时，立即取出。筛去砂，放凉。

成品性状：本品膨胀鼓起，表面金黄色，质脆。具焦香气。

（四） 蛤粉烫

阿胶先将胶块烘软，切成10mm小胶丁备用。取蛤粉置热锅内，用中火加热至灵活状态，放入阿胶丁，不断翻埋，烫至阿胶丁鼓起呈圆球形。内无“清心，颜色由乌黑转为深黄色，表面附着一层薄薄的蛤粉时，迅速取出。筛去蛤粉，放凉。

每100kg阿胶，用蛤粉40kg。

成品性状：本品呈类圆球形，表面灰白色至灰褐色，内无“溏心”，质轻而脆，中空，略成海绵状。

五、 注意事项

（1） 需加辅料炒制的药材应为干燥品，且大小分档并经过净选加工处理。

（2） 麸炒药物火力可稍大，撒入麸皮应立即冒烟，随即投入药物；借麸皮之烟熏使药物变色，但火力过大，则麸皮迅速焦黑，不产生浓烟而达不到麸炒的目的。

（3） 米炒火力不宜过大，温度过高