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餐企如何才能策划一场成功的口碑营销活动
口碑营销,正成为餐饮市场营销的核心。故弄玄虚、低级趣味甚至无底线的炒作,将很快被消费者抛弃。
碰到好的东西,去跟别人说说,分享一下;或者买到了很贵的很好的产品,在朋友圈显摆一下。口碑营销利用的是人们的炫耀心理与分享心理。所以说,海底捞的服务是口碑营销;“土特色模式”的平娃三宝是口碑营销;乐凯撒是口碑营销……
我们把策划口碑营销分为三个阶段:策划引爆点选择合适的传播途径监控数据。
一、策划引爆点
引爆点就是让用户尖叫的声音,当然也是围绕用户去策划。从用户的心理需求出发,用户在乎什么?关注什么?想听什么?我们就给他们什么。
1.新奇和有趣
人们都喜欢新奇,喜欢分享有趣的东西。所以当我们看到乐凯撒在深圳的花园城中心店开业推出的“随喜就餐”时,能够忍不住的发到网上引发传播。在深圳当地至今还有不少消费者和媒体提起乐凯撒比萨的“随喜就餐”活动,应该还会有印象。
陈宁介绍说,当时,花园城中心店开业前三天,他们搞了一个营销活动就叫“随喜就餐”,即是随便点随便吃随便给钱,让消费者疯狂参与,全城多家媒体都争先报道,迅速提高了乐凯撒的知名度和人气。
这些案例之所以成功引发口碑传播,源于企业策划的引爆点引起了人们惊喜、有趣的情感。也就是上文中提到的,引发用户尖叫。
2.学会讲故事
你可能对广告不感兴趣,但是好的故事人人都喜欢听。听完自然也会给别人去讲。制造易于传播的故事,会成功引发口碑营销。
你可能不喜欢吃巧克力,但是绝对听说过Dove巧克力的故事,甚至也会被感动的热泪盈眶。这样当身边的人提起巧克力品牌,你首先想到的,就会是Dove巧克力的故事,因为除了这个,你对其他品牌没有一点印象!
因此一个品牌如果将故事讲好,也能成功引发口碑宣传。
3.真诚的情感
其实中国的消费者是很容易被感动的,只要用心服务好客户,用户就会通过口碑去回报你。
以快餐通常缺乏服务来讲,平娃三宝通过改良,打破了传统快餐只卖产品没有服务的怪病。加强了服务这一核心竞争力。从原来的散兵作战到如今的团队作战,聘请了职业经理人,客人点菜的过程,收银主动微笑询问点顾客意见?关心顾客生怕顾客漏了本店的特色,给顾客选择提供了便利。原来凉菜吧台点完客人端,现在是传菜生直接给客人端到桌子上,省得客人分心。在入座之前,餐厅主管会通过客人的小票咨询台号,引导客人入座,避免了原来客人自己找座的尴尬。
4.实实在在的实惠
消费者当然最关心的是自己的利益,是否能得到实惠。如果我们能让消费者受益,帮用户省钱,自然会得到用户的拥戴。
饭菜真湘之所以能在东莞成功杀出餐饮市场,成为当地大众消费餐厅的代表,正是因为它真的太便宜了,特别是菜品便宜好吃+细致入微的服务,让人觉得性价比特别高,花的值就这样在顾客心里烙下烙印。
还有美团网之所以崛起,也是因为大家得到了优惠,所以口口相传。
二、选择合适的传播途径
光有了引爆点是不够的,如果没有好的传播渠道与方式也不行。口碑营销顾名思义是通过口口相传的,但是更多的口碑事件是我们通过在互联网上看到然后才知道的。当然受众群体也不一样传播的途径也就不一样,也许老年人更多是通过广播,电视。年轻人是通过微博,朋友圈,而学生更多的是通过QQ(通常是25岁以下)。当然还有知乎,天涯,豆瓣,贴吧等等。主要是因地制宜,不要选错你的“战场”。
三、监控
监控时我们到底在监控什么?主要有两点。
1.监控数据
数据监控的方式可以通过百度热点,搜索量。微博的热点排行。论坛的发帖量,点击数,转载量等。
2.监控舆论走向
因为口碑营销是要树立品牌的形象,美誉度。所以一定要防止传播过程中因为一些意外引发的负面信息传播。
口碑营销能否成功的关键就在于引爆点只是一个引子,产品和服务才是核心,口碑是要与品牌结合的。
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