食堂食品安全员工作总结（通用6篇）.pdfVIP

6篇）

时光飞逝，如梭之日，辛苦的工作已经告一段落了，回顾坚强走

过的这段时间，取得的成绩实则来之不易，为此要做好工作总结。工

作总结怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家整理的食

堂食品安全员工作总结（通用6篇），希望能够帮助到大家。

食堂食品安全员工作总结1

我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照县

食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生安全工作，

现将2018年工作总结如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，

进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食

品卫生安全领导小组：xx为组长，xx为副组长，各班主任为成员；主

任教员为学校食堂食品安全第一责任人，xx老师协同管理，实行分工

负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂

食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，

针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工会议，

学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增

强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩

子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、检查情况

开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查了食

堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了

解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如

下：

（一）检查中肯定的地方

1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，有效期至2018年，负责人

。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。

2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不

全的食品进入储存室、食堂。

3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期

（保质期）备案存档。

4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。

5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照

“先进先出”发放原则予以发放。

6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。

7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。

（二）存在的问题：

1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。

2、各种票证没有张贴在适当位置。

3、操作间未按标准做到防尘防灰。

4、明厨亮灶工程还没有完成。

三、食堂食品检查情况整治工作

为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件

的发生，保证广大学生的生命安全，对检查督导情况整改如下：

1对食堂卫生进行了全面打扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗

菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。

2、对学校食堂操作间墙壁进行了防尘防灰处理。

3、按照要求，规范张贴票证。

通过努力，本期食堂食品安全工作顺利结束，学校没有发生一起

安全事故，望在下期继续努力。

2

为了强化我校的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保学生人

身、饮食安全，保证少年快乐健康成长，根据xx市教育局《2018年

学校食堂食品安全专项检查工作方案》要求，针对我校自身情况进行

详细周密的自查。现将2018年工作总结如下：

一、明确责任，组织制度建设

xx小学食堂食品安全工作小组，由校长亲自担任小组组长作。

各责任人签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖

惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，发现隐患及时处理，使

食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活

动。

二、食堂环境卫生管理

我校对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死

角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员