食堂食品安全突发应急预案3篇.pdfVIP

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为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，

深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务

许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，特

制定我校食品安全突发事件应急处理预案。

一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：

组长：__

副组长：__

组员：__

二、小组成员职责：

组长：__

负责总体协调、组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长：__

协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员：__

负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

组员：__

提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向

师生及家长做好解释工作。

1、对中毒者采取紧急处理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

⑶组织好对中毒人员进行救治；

⑷及时将病人送医院进行治疗；

⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

2、对中毒食品控制处理

⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品

及其原料。

⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已

出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的

食品。

⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

3、对相关用品采取相应的消毒处理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食

物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也

要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸

办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，

可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

⑶餐

具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故

的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管

部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时

间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

5、善后及责任追究

⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研

究，制定处置方案。

⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执

行；属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照

相关法律法规之规定集体研究决定。

⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食

品管理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。

食堂食品安全突发应急预案

有效预防、及时控制和消除突发食品卫生事件及其危害，指

导和规范学校突发食品卫生事件的应急处理工作，最大程度地减

少突发食品卫生事件对师生健康造成的危害，保障师生身心健康

与生命安全，维护社会稳定，促进特发展，特制定本预案。

一、成立食品卫生安全应急小组

组长：__

__

成员：__各班班主任

二、工作原则

1、预防为主，常备不懈。

2、统一领导，分级负责。

3、依法规范，措施果断。

4、依靠科学，加强合作。

三、应急组织体系及职责

1、学校依照职责和本预案的规定，成立校长为组长，分管

副校长、总务主任、生活管理员等相关人员组成的食品卫生工作

领导小组，在上级部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品

卫生突发事件应急处理工作，并成立食品卫生突发事件应急指挥

部，并根据食品卫生突发事件处理工作的实际需要，启动应急预

案。

2、食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防

控工作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总务主任等，具体

负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。

3、食品卫生突发事件应急指挥部办公室，负责协调各工作

组的工作，承办各种会