中餐宴会服务工作程序.pptx

中餐宴会服务工作程序汇报人：2024-01-09

CONTENTS宴会准备迎宾服务就餐服务席间服务结账送客清理收尾

宴会准备01

了解是商务宴请、家庭聚会还是其他类型的宴会，以便提供符合场合的服务。确定参加宴会的总人数，以便合理安排桌椅和餐具。了解客户对宴会的特别要求，如对菜品的特殊要求或对场地布置的特殊要求。宴会类型宴会人数宴会要求了解宴会信息

菜品组成熟悉菜单中的每一道菜品，包括主菜、配菜、汤品和甜点等。菜品口味了解每道菜品的口味特点，以便在服务过程中向客户推荐和介绍。菜品搭配熟悉菜品的搭配原则，以便在必要时为客户提供合理的菜品搭配建议。熟悉菜单内容

检查宴会场地是否干净整洁，桌椅是否完好