羊肉串制作配方.docx

19款羊肉串制作配方大全

19款羊肉串制作配方大全

19款羊肉串制作配方大全

19款羊肉串制作配方大全

烤羊肉串（一）配方：

烤羊肉串（一）

配方：

羊肉

羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半

小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、

辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分

钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

特点

特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

烤羊肉串（二）

烤羊肉串（二）

配方：羊肉500

配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、

辣椒面5克

做法：

做法：

1、生姜片剁成末，加少许水，挤了汁。

1、生姜片剁成末，加少许水，挤了汁。

2、羊肉剔除筋，切成1

2、羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米见方的厚片，拌上料酒、姜汁、

精盐腌制20分钟。沥干拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分钟、取

出抹区碎料。

3

3、取出铁钎子数根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反复烤熟即可。

特点：新鲜、香嫩，毫无膳腥。

特点：新鲜、香嫩，毫无膳腥。

烤羊肉串（三）

烤羊肉串（三）

配方：

配方：

羊肉500

羊肉500克、洋葱、青椒各83克、大标、油各33克、薄荷汁83毫升、

盐5克、玉米粉、胡椒粉、辣酱油、芥末酱各少许、酸葡萄酒、沙司各

适量。

做法：

做法：

1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块；然后钎子穿起洋

1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块；然后钎子穿起洋

葱、青椒、羊肉各一块，反复穿六次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米

粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。

2、沙司制法：在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀，加热调好口味即可，跟羊肉串上席。

2、沙司制法：在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一

点油搅拌均匀，加热调好口味即可，跟羊肉串上席。

3、好的羊肉串放在炭火上烤至五分熟时，抹去油；烤至八分熟，即可

3、好的羊肉串放在炭火上烤至五分熟时，抹去油；烤至八分熟，即可

装盘上席。

装盘上席。

特点：清香适口，肉质不腻，很有风味。

特点：清香适口，肉质不腻，很有风味。

烤羊肉串（四）

烤羊肉串（四）

配方：羊里脊（后腿）肉

配方：羊里脊（后腿）肉1千克、香油70克、精盐、花椒粉各5克、

辣椒粉5克、味素5克、酱油12克

制作方法：

制作方法：

1、将羊肉先洗干净后，切成

1、将羊肉先洗干净后，切成3厘米见方，厚0.6厘米的方块，用银钎（铁

钎）穿起来。

在酱油中加入味精2

在酱油中加入味精2千克搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余

量）放在一起拌匀成椒盐。

2、把肉串平架在炭火上烤，一边烤，一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在羊肉上，并均匀的撒上椒、盐，烤

2、把肉串平架在炭火上烤，一边烤，一边把调好的酱油均匀的分2-3

次刷在羊肉上，并均匀的撒上椒、盐，烤2-3分钟，当肉色呈酱黄色时，

翻过来以同样的方法烤另一面。

做法：将巧克力饼干捏碎，放入果汁机中，再倒入其他材料及少许碎冰搅拌均匀，倒入杯中。以巧克力棒及巧克力装饰即可。

做法：将巧克力饼干捏碎，放入果汁机中，再倒入其他材料及少许碎冰

搅拌均匀，倒入杯中。以巧克力棒及巧克力装饰即可。

3

3、用杯量150毫升。成本价钱2.00元,建议零售价5.00元

4、双面烤好后，都刷上香油，连内钎子放在盘子上即可。

4、双面烤好后，都刷上香油，连内钎子放在盘子上即可。

特点：色泽油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

特点：色泽油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

烤羊肉串（五）

烤羊肉串（五）

配方：羊肉串500

配方：羊肉串500克、洋葱125克、鸡蛋（小）2个、精盐3克、胡椒

粉

粉.5克、玉米粉身碎骨5克、孜然粉5克、辣椒面5克

制作方法：

制作方法：

1、将羊肉洗净去筋，切成抹刀象眼块。

1、将羊肉洗净去筋，切成抹刀象眼块。

2、将葱头洗净切末，把鸡蛋磕在碗内，加入葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀，再放入羊肉块拌匀、腌好。用肉钎穿成串。

2、将葱头洗净切末，把鸡蛋磕在碗内，加入葱头末、胡椒粉、玉米