托幼机构膳食调查与评估.pptVIP

第31页,共39页，2024年2月25日，星期天平均每人每日营养素摄入量与DRIs比较计算公式如下：平均每人每日营养素摄入量／DRIs×100%。例：A幼儿园平均平均每人每日热量摄入量为1489千卡，平均每人每日热量DRIs1505千卡。1489/1505×100%=98.94%第32页,共39页，2024年2月25日，星期天第33页,共39页，2024年2月25日，星期天营养素的来源热量的来源比例要求：热量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们产生的热量各占总热量的12％～15％，30％～35％，50％～60％。第34页,共39页，2024年2月25日，星期天热量的来源计算公式：各类生热营养素摄入量/摄入的总热量×100％。例：平均每人每日摄入总热量为1489千卡蛋白质摄入量48g来源于蛋白质的热量比例：（48×4）/1489×100％=12.89%第35页,共39页，2024年2月25日，星期天蛋白质的来源及分布：优质蛋白质主要来源于动物蛋白质和豆类蛋白质。要求幼儿的动物蛋白质加豆类蛋白质摄入量占50％，才是目前认为比较好的膳食，有条件的可使动物蛋白质达50%。公式为：各类蛋白质摄入量/蛋白摄入总量×100％。第36页,共39页，2024年2月25日，星期天第37页,共39页，2024年2月25日，星期天