3食品安全危害识别评估与控制.docx

项目名称

3.1食品生物性危害的识别与控制

课时数

6学时

授课时间

授课班级

高职学生

授课地点

教学A楼

授课形式

讲授

教学目标

知识目标

1、了解生物危害的种类

2、掌握常见的食品致病菌种类

3、掌握生物危害的控制措施

能力目标

1、具备对食品中生物性危害判断、分析及控制的能力

思政目标

1、树立食品安全风险意识

2、养成实事求是的科学思维

教学重点

食品生物性危害的控制

教学难点

食品寄生虫的危害

教学方法

案例分析法、讲授法、小组讨论教学法等

学情分析

1、授课对象：高职三年级学生

2、知识储备：高职学生质量意识淡薄，缺乏质量基础知识

3、劣势：不善于理解，善于动手。

教学策略

以