生乳进货查验、验证及逐批检测记录制度.pptx

生乳进货查验、验证及逐批检测记录制度

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目录

01

生乳进货查验制度

02

生乳验证制度

03

逐批检测记录制度

生乳进货查验制度

PART01

查验供货者资质

确认供货者是合法的乳制品生产企业或经销商

查验供货者的营业执照、食品生产许可证等资质证明文件

核实供货者是否为食品生产经营许可的合法持证者

查验供货者的质量管理体系是否健全、有效

查验生乳质量合格证明

查验内容：生乳供应商提供的质量合格证明文件，包括检验报告、合格证等。

查验目的：确保进货的生乳符合质量标准，保障产品质量安全。

查验要求：对每批次的生乳进行质量合格证明的查验，确保证明文件的真实性和有效性。

注意事项：如发现质量合格证明文件存在问题或不符合要求，应立即停止进货并通知供应商进行整改。

查验动物检疫合格证明

查验目的：确保生乳来源合法，符合食品安全标准

查验要求：确保证明文件真实、完整，符合国家法律法规要求

查验流程：在生乳进货时，对每批生乳进行查验，核实相关证明文件

查验内容：动物检疫合格证明、生乳检测报告等文件

建立进货查验记录制度

责任追究：对进货查验过程中发现的问题进行责任追究，并采取相应措施

追溯制度：建立生乳进货查验记录制度，确保产品可追溯

检验报告：确保生乳符合食品安全标准，提供检验报告及合格证明文件

查验记录：对生乳的来源、数量、质量等信息进行详细记录

生乳验证制度

PART02

验证生乳质量

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验证内容：生乳的外观、气味、口感、营养成分等

验证目的：确保生乳质量安全，符合国家相关标准和规定

验证方法：感官检验、理化检验、微生物检验等多种方法相结合

验证流程：收奶、取样、检验、记录、反馈等环节缺一不可

验证生乳运输车辆情况

车辆资质：确保运输车辆具备相关资质和许可证，符合食品安全要求。

车辆卫生：定期对运输车辆进行清洁和消毒，确保车辆卫生状况良好。

车辆温度控制：在生乳运输过程中，确保车辆温度符合相关标准和规定，防止生乳变质。

车辆检查记录：建立运输车辆检查记录，对每次运输的车辆进行检查，确保符合要求。

验证生乳生产日期和批次

验证内容：生乳的生产日期、批次号、保质期等

目的：确保生乳质量安全，防止过期或不合格生乳进入流通环节

责任人：生乳供应商和接收方

验证方式：通过查看生乳包装标识、记录和现场检查等方式进行验证

建立验证记录制度

验证目的：确保生乳质量安全

验证内容：原奶来源、生产过程、产品检测等环节

验证方法：采用自检、委托检验等多种方式

记录管理：建立完善的验证记录档案，确保可追溯

逐批检测记录制度

PART03

检测生乳质量指标

感官指标：色泽、气味、滋味等

理化指标：脂肪、蛋白质、非脂乳固体等

微生物指标：菌落总数、大肠菌群等

抗生素残留：确保生乳无抗生素残留

检测生乳安全指标

检测项目：包括理化指标和卫生指标

检测频率：每批生乳均需进行检测

检测结果记录：详细记录检测结果，确保可追溯

检测标准：符合国家相关规定和标准

检测生乳加工过程

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检测内容：生乳的感官指标、理化指标、微生物指标等

检测目的：确保生乳质量安全，符合国家食品安全标准

检测方法：采用国家标准方法，如GB/T5413.1等

检测频率：每批次生乳均需进行检测，并记录检测结果

建立逐批检测记录档案

档案保存：长期保存，以便追溯和审查

记录方式：纸质或电子化记录，确保可追溯性

记录内容：生乳的来源、数量、检测指标及结果等

目的：确保生乳质量安全

感谢您的观看

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