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赤藓糖醇简介介绍
CONTENTS
赤藓糖醇概述
赤藓糖醇的生产与制备
赤藓糖醇的应用领域
赤藓糖醇的市场与前景
赤藓糖醇的安全性与法规
赤藓糖醇概述
01
赤藓糖醇是一种四碳糖醇，属于多元醇类甜味剂。
定义
赤藓糖醇可通过微生物发酵法生产得到，也可通过化学合成方法制备。
来源
C4H10O4，由四个碳原子、十个氢原子和四个氧原子组成。
赤藓糖醇具有一个羟基（-OH）和一个羰基（C=O），是多元醇类中结构最简单的一个。
结构特点
化学式
赤藓糖醇极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。
01
02
03
04
赤藓糖醇为白色结晶性粉末，具有光泽。
赤藓糖醇在干燥状态下稳定，对热、酸、碱均稳定，不会发生美拉德反应。
赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的60%-70%，但热量仅为蔗糖的10%，属于低热量甜味剂。
外观
稳定性
溶解性
甜度与热量
赤藓糖醇的生产与制备
02
化学合成法
通过化学原料经过一系列反应合成赤藓糖醇，此方法产量高但使用较多化学物质。
生物发酵法
借助微生物发酵作用，将葡萄糖等碳水化合物转化为赤藓糖醇，此方法环境友好且产品质量较佳。
2.微生物培养
选择合适的微生物菌种进行预培养，以备用。
1.准备原料
选取高质量的葡萄糖或玉米淀粉作为碳源。
3.发酵过程
将准备好的碳源与微生物菌种一同加入发酵罐，控制好温度、pH值等条件，进行发酵。
5.干燥与包装
将提纯后的赤藓糖醇进行干燥处理，得到成品，然后进行包装。
4.分离与提纯
发酵结束后，将发酵液进行分离，得到含有赤藓糖醇的粗品，再经过柱层析、重结晶等步骤进行提纯。
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01
在发酵过程中，严格控制温度与pH在微生物生长的最适范围内，以保证发酵效率。
发酵过程中要防止其他杂菌的污染，确保产品纯度。
生产过程中产生的废水需经过适当处理，确保环保要求达标，避免对环境造成影响。
03
在提纯过程中要注意操作精细，避免赤藓糖醇损失或纯度下降。
温度与pH控制
提纯操作精细
废水处理
防止杂菌污染
赤藓糖醇的应用领域
03
赤藓糖醇，也被称为赤藻糖醇，是一种多元醇类化合物。它是白色结晶性粉末，具有清凉的甜味，其甜度大约是蔗糖的70%-80%。在自然界中，赤藓糖醇广泛存在于真菌类、水果以及发酵食品中。近年来，由于其独特的理化性质和生理活性，赤藓糖醇在食品、医药等多个领域得到了广泛的应用。
赤藓糖醇的市场与前景
04
赤藓糖醇是一种广泛应用于食品、医药等行业的多元醇类化合物。它具有甜味特性，但热量几乎为零，因此作为一种理想的低热量甜味剂备受关注。下面将对赤藓糖醇的市场与前景进行详细介绍。
赤藓糖醇的安全性与法规
05
赤藓糖醇是一种广泛应用于食品、饮料、医药等行业的多元醇类甜味剂。它具有低热值、低吸湿性、高稳定性以及良好的口感和风味特性。下面将对赤藓糖醇的安全性与法规进行详细介绍。
谢谢您的聆听
THANKS
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