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基于高通量筛选的α-淀粉酶BLA分子定向进化
第1章绪论
1.1淀粉及淀粉酶简介
淀粉是除纤维素之外的数量分布最广的多糖之一。是高等动物，植物和一些微生物的重要能量来源。淀粉是α-D-葡萄糖苷通过α-1,4和α-1,6键连接而成的高分子量聚合物。它包含直链淀粉(amylose)和支链淀粉
(amylopectin)两种组分。直链淀粉约含100-6000个葡萄糖单位。α-1,4糖苷键连接而成的线性直链大分子，约占粮食淀粉的15-25%，而支链淀粉平均含6000个以上的葡萄糖单位，含有大量的由a-1,6键构成的有分支的多聚物，占淀粉总
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