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宏观食品安全培训课件
•食品安全概述
目•食品安全管理体系
•食品安全风险评估与控制
CONTENCT
•食品生产与加工过程中的安全控制
录•食品安全监管与政策
•食品安全案例分析
01
食品安全概述
食品安全定义
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养
要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢
性危害。
食品安全标准
食品安全标准是保障公众健康和安全的重要依据，
包括国家、行业和地方标准。
食品安全监管
政府通过制定和实施食品安全法律法规，对食品生
产和流通环节进行全程监管，确保食品质量和安全。
食品安全的重要性
促进经济发展
食品安全是国际贸易的通行证，
也是国家经济发展的重要支撑。
保障公众健康
食品安全直接关系到人民群众
的身体健康和生命安全，是社
会和谐稳定的重要基础。
提高社会文明程度
食品安全是社会文明进步的体
现，也是社会道德和良心的底
线。
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
是我国食品安全的基本法律，规定了食品安全的监管体制、责任体系、管理制度等内容。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规定了农产品质量安全的标准、监管、处罚等内容。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
规定了进出口食品的安全管理要求、检验检疫、监督检查等内容。
02
食品安全管理体系
食品安全管理体系的建立
确定组织结构和职责制定食品安全管理计划
制定食品安全管理体系的计划和流程，
明确各部门和人员的职责，确保食品
包括食品安全管理制度、操作规程、
安全管理体系的有效运行。
记录等。
制定食品安全方针和目标
确立组织对食品安全的管理理念和承
诺，明确食品安全管理的方向和目标。
食品安全管理体系的审核与认证
审核食品安全管理体系
定期对食品安全管理体系进行
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