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简介
坝梁山鸡是梁山鸡菜品的发明者、梁山鸡品质守护者和梁山鸡文化的发扬者。
凭借“精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用独家秘方”,坝梁山鸡一味风行，
成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。
坝梁山鸡作为梁山鸡菜品的发明者，SE1981，独家秘方，吸收传统
饮食养生滋养绝技，融合现代营养学工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采
用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣，入味彻底，又麻又辣，又不
麻不辣。吃不腻、吃不厌，让人魂牵梦绕。
品质描述
➢份量：每份成品含跑山鸡肉1100g、芋儿10个（约520g）、藕片16片（约
188g）、海带16片（约136g）
➢外观：鸡腿肉、芋头、藕片和海带分散其中，汤呈红亮色，鸡腿肉和芋头浸泡
其中，沙参、活动肉摆在上面，若隐若现
➢温度：成品时温度不低于80℃，用户时温热，最佳温度63℃。
➢味有明显的鲜辣香味，芋头压耙，细腻；鸡腿肉鲜嫩，即化，
配上藕片、海带的清脆爽口，无限刺激你的味蕾。
坝梁山鸡-2
参数指南
验收和
项目包装规格状态保存期限温度
跑山鸡毛重6斤/只原材料36H冷藏保存1-5℃
原材料48H冷藏保存1-5℃
芋头35-55g/个
成品6H余温保存≥40℃
原材料48H冷藏保存1-5℃
海带散装称重
成品6H余温保存≥40℃
原材料48H常温保存常温
藕片散装称重
成品6H余温保存≥40℃
当归散装称重干货30天常温保存常温
沙参散装称重干货30天常温保存常温
枸杞散装称重干货30天常温保存常温
大枣散装称重干货30天常温保存常温
姜散装称重原材料7天常温保存常温
大蒜散装称重原材料48H冷藏保存1-5℃
菜籽油20L/桶干货12个月常温保存常温
梁山鸡510g底料包510g/袋干
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