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碳中和”的重要性及发展方向

农业在推进碳中和方面，也是从两个抓手出发，一方面是碳减排，另

一方面是碳吸收。如何在保证农业供给者身份的前提下，衡量好农业的经

济价值和生态价值成为目前农业食品发展中重要的发展方向。表现在农业

减排增效、种植固碳增汇、农业生物质能源、废弃物资源化利用等领域。

1、中国农业碳排放总量占比约7-8%，但仍不容忽视

根据OECD数据显示，不同国家和地区农业碳排放总量与结构占比存

在较大差异。从总量的横向对比来看，中国作为第一农业大国，农业碳排

量始终高于欧美，但由于本世纪初，中国碳排总量陡峭爬升，农业碳排放

占中国总排放的比例出现了明显下降，随后一直保持在7%-8%的水平上

（如下图）。

图：中美欧农业部门碳排放绝对值及其占本国总排放量的比重

虽然从总体上看农业碳排在中国的占比不算高，但随着碳中和”

目标的逐步推进，农业部门必须在减排上发挥更大作用。中国农业的减排

至少还面临着畜牧业导致的大量有害温室气体排放，中国人口基数庞大导

致消耗的农副产品较多，化肥替代技术尚不成熟等问题，因此农业带来的

）的统计，

农业用地释放出的温室气体超过全球人为温室气体排放总量的30%，相当

于每年产生150亿吨的二氧化碳。

总的来讲，多方数据表明，减少农业碳排放对控制全球气候变化具有

重要作用。全球各个国家都非常重视农业碳减排，美国在2002年就成立了

农业温室气体减排协作机构（CASMGG）。中国科技部2007年就已经启动

了一个特别行动计划，该计划强调，农业和土地利用是中国减少温室气体

排放的一种可行的途径。

农业碳排放的行业或者环节主要有哪些？根据公开资料报道，农业的

温室气体产生的前四大来源主要是畜牧业及其肥料使用、农业用地、作物

燃烧及毁林。但是，长期的传统农业种植方式，带来了农业各环节不同类

型污染的排放，在直接或间接的反映着碳排放。

图：农业各环节排放物质和减排措施

排放和动物废弃物管理过程中的甲烷和氧化亚氮排放。包括直接碳排放和

间接碳排放。直接碳排放是指水稻、土壤以及微生物等生产过程产生的以

、CH4以及N2O等温室气体形式释放的碳，约占水稻生产碳排放总量

的70%；其中以CH4形态为主的碳排放约占60%以上，是水稻生产减排的

重中之重。

间接碳排放是指在水稻生产中以种子、化肥、农药、燃油以及电能等

农业生产资料形式释放的碳，约占水稻生长碳排放总量的30%；其中氮肥、

磷肥和钾肥等肥料投入是间接碳排放的主要来源，在间接碳排放中的占比

为33.0%~49.0%。因此，减少稻田碳排放主要是减少CH4的排放量。

以加工环节为例，包装带来的碳排放量尤为突出，其次加工过程中的添加

剂、防腐剂以及原料废弃物等都会在加工过程中产生相关的排放，通过提

高设备自动化以及数字化，降低农产品加工能耗、运输能耗和储存能耗，

可有效降低污染和温室气体排放。

、新势力：多个行业向碳减排和碳吸收绿色农业方向发展

在走向碳达峰、碳中和的路上，逐渐涌现出一些节能减排绿色可持续

的农业新势力，比如减少资源使用、缩短生产时间、减少污染、环境修复

等途径，在产业化过程中逐渐呈现成效。

（1）替代蛋白

据估算，若公众能够在满足人体均衡营养的前提下，从现在优化膳食

结构至2030年，可降低6621万吨碳排放，相当于132亿棵树1年吸收的

二氧化碳。近几年，替代蛋白市场逐渐火热，在本文前面提到的我们如何

话题中，也提到有关替代蛋白对于碳减排

的贡献。

现以植物蛋白为例，从碳足迹的测算来了解植物蛋白是如何减碳的，

在新华网报道的一份关于星期零的产品研究报告中指出，选取5种已上市

的植物基食品，经过碳阻迹咨询机构的计算，与动物肉相比，5款产品减碳

效果高达98%，5款产品每种1千克相当于节省中等汽油车443.8公里行程

的碳排放。中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所研究员秦晓波表

示，常规肉产品相对植物肉的碳排放高达44.4倍。