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本文整理于网络,仅供阅读参考
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正中的炸酱面做法
炸酱面是很多人都喜欢的一种食物,它能将面食制作成不同的口味,但是我们在制作的时候总是会添加上自己的喜欢的成分,这样就会让炸酱面变得不是很正宗了,有的时候甚至会制作成韩式的炸酱面等,其实很多人还非常喜欢正宗的炸酱面的口味,下面一起了解下正中的炸酱面做法。
正中的炸酱面做法做法一
黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。
依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加 1勺生抽、少许水稀释。
锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
挑拣出葱姜、八角。
倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
加入蒜末、辣椒不断搅拌。
熬至酱汁粘稠即可。
锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
码上菜码、放上炸酱即可食用。
做法二
粉500克加盐3克,鸡蛋一个,清水活成稍硬的不成型的面团,盖保鲜膜醒发一个小时上
醒发后的面团分割成合适的大小,用压面机反复压几次成光滑的面片
切成合适宽窄的面条,一次吃不玩完的,可稍微一晾,冰箱冷冻保存
准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起,香料备好
炒锅放油,先放入葱姜,出香味后放入其他香料,炸至香味浓郁时,捞出香料不用
放入猪肉馅翻炒,放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后,放入混匀的面酱
酱料与肉馅炒匀,放入一小碗清水,小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时,放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时,放入冰糖
待冰糖融化,汤汁浓稠即可盛出
锅中入宽水,放一大勺盐,烧开后下入面条,待面条浮起,稍煮片刻,即可捞出
上面就是对正中的炸酱面做法的介绍,通过了解之后我们平时在制作炸酱面的时候就能做的特别的正宗,而且正宗的炸酱面在吃的时候在搭配上一些黄瓜丝等蔬菜,能让营养价值变得更加的丰富,喜欢吃炸酱面的朋友可以按照上面的方法试一试。
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