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制作冰淇淋的技巧

蛋黄加糖打匀

加牛奶打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠（划痕不会立即消失），整个过程不要沸腾，放凉备用

盛淡奶油的容器和打蛋头都要冷藏备用

打发淡奶油。（打蛋器提起来时有硬尖角）

把3中晾凉的蛋液倒入，拌匀。倒入容器内放冰箱冷冻室。（我用的是保鲜膜）

放冷冻室1小时，拿出来重新搅拌下，再放入冷冻1小时，再拿出搅拌下连续3次之后，冻埂即可。吃时提前拿出一会

菜品特色

此冰淇淋做出来灰常好吃，堪比外面卖滴。而且奶香味十足。可以在最后随自己喜欢加入黄桃，草莓之类的果肉。

烹饪技巧

1、淡奶油的比例可以增加，淡奶油越多冰淇淋越细腻，但是热量也越高哦；

2、煮蛋奶浆的时候很多人强调不能煮沸，其实我感觉基本可以保持微沸，但一定要不停搅拌，就不会出现蛋花；

3、蛋奶浆离火后温度很高，一定要迅速放冷水中搅拌降温。