农产品食品安全评价技术 课件 2.5检验分析方法的选择.pptx

检验分析方法的选择

01分析方法的分类02分析方法的选择原则C目录ONTENTS

欲测定植物油中的脂肪酸含量应选用何种测定方法？GB5009.168-2016食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB/T5510-2011粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定NY/T2333-2013粮食、油料检验脂肪酸值测定。。。案例引入

（一）国际标准1.ISO标准检验分析方法的选择一、分析方法的分类ISO标准是国际标准化组织制定的国际标准。国际标准化组织是由各国标准化团体组成的世界性联合会，现有140个成员国。中国既是发起国又是首批成员国。主要活动是制定国际标准，协调世界范围内的标准化工作，与其他国际性组织合作研究有关标准化问题。

（一）国际标准2.CAC标准检验分析方法的选择一、分析方法的分类CAC标准是食品法典委员会制定的食品法典。食品法典委员会是由由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立的一个制定国际食品标准的政府间组织。中国于1984年成为成员国。食品法典以统一的形式提出并汇集了国际已采用的全部食品标准，包括所有向消费者销售的加工、半加工食品或食品原料的标准。有关食品卫生、食品添加剂、农药残留、污染物、标签及说明、采样与分析方法等方面的通用条款及准则也列在其中。

（一）国际标准3.AOAC标准检验分析方法的选择一、分析方法的分类AOAC标准是美国分析化学家协会制定的标准。美国分析化学家协会是一个非营利性质的国际化行业协会，致力于食品和农业领域的分析方法验证和认可。在中国设有分部。AOAC在方法校核方面有100多年的经验，并为食品、药品行业提供了大量可靠、先进的分析方法，目前已被越来越多的国家作为标准方法采用。

（二）国内标准检验分析方法的选择一、分析方法的分类国家标准全国范围内的统一技术要求，是标准体系中的主体。GB、GB/T行业标准没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一技术要求而制定的，是国家标准的补充。行业标准代号由汉字拼音大写字母组成企业标准企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术、管理和工作要求而制定的。Q/+企业代号地方标准没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一产品的安全、卫生要求而制定的，在本行政区域内适用。DB+地区代码的前两位数字

（二）国内标准检验分析方法的选择一、分析方法的分类截至2022年，我国已经发布食品安全国家标准1455项，包含2万余项指标，涵盖了从农田到餐桌全链条、从过程到产品各环节的主要健康危害因素，全面保障包括儿童老年人等全人群的饮食安全。

检验分析方法的选择二、分析方法的选择原则推荐采用国际标准、国家（或区域性）标准、行业标准。保证采用的标准是最新有效版本。采用的检测方法应满足客户要求并适合所进行的检测工作。

检验分析方法的选择二、分析方法的选择原则选择检测方法时应按下述顺序优先选择户指定方法；国际标准、国家（或区域性）标准；非标准方法、允许偏离的标准方法。法律法规规定的标准；行业标准、地方标准、标准化主管部门备案的企业标准；01

课程小结熟悉粮油的定义掌握粮油安全检测的主要内容掌握粮油安全检测的目的01熟悉分析方法的分类02掌握分析方法的选择原则

思考在什么情况下分析方法会选用非标准方法、允许偏离的标准方法？

感谢您的观看