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公共营养师三级练习题含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、下列哪个属于营养改善项目中的营养分析()。

A、考虑特定目标人群的营养不良程度

B、经费预算

C、对实施可行性的评估

D、对项目背景的描述

正确答案：A

2、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。

A、乳糖

B、蛋白质

C、矿物质

D、脂肪

正确答案：A

3、下列哪项与婴儿生长发育特点不符合()。

A、1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B、婴儿出生体重平均为3000g

C、婴儿出生时平均身长为50cm

D、1周岁时体重可达出生时的1.5倍

正确答案：D

4、某食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以(),即为该种蛋白质的氨基酸分。

A、150

B、50

C、200

D、100

正确答案：D

5、某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计算()

A、平均数

B、中位数

C、算术均数

D、几何均数

正确答案：C

6、对于1岁以下的婴儿,()的氨基酸成分是氨基酸评分的标准。

A、牛乳

B、牛肉

C、鸡蛋

D、人乳

正确答案：D

7、国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。

A、信息传播

B、平面传播

C、宣教传播

D、媒体传播

正确答案：A

8、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

A、食品性质

B、微生物

C、货架时间

D、加工方式

正确答案：B

9、谷类中氨基酸的含量较低的是()。

A、色氨酸

B、蛋氨酸

C、亮氨酸

D、赖氨酸

正确答案：D

10、如果当地的食物供应以大米,面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。

A、芝麻

B、大豆

C、玉米

D、赤小豆

正确答案：B

11、()是世界各国调整膳食结构的参考。

A、以动植物食物为主的平衡膳食结构

B、以植物性食物为主的膳食结构

C、爱斯基摩人的膳食结构

D、地中海膳食结构

E、以动物性食物为主的膳食结构

正确答案：A

12、骨质疏松的营养防治原则不包括()。

A、适量食用大豆制品

B、选择含钙丰富的食物

C、摒弃不良生活习惯

D、适度体力活动

E、优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙

正确答案：E

13、在体内被称为“不动脂”的脂类是()。

A、多不饱和脂肪酸

B、类脂

C、饱和脂肪酸

D、单不饱和脂肪酸

E、脂肪

正确答案：B

14、母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。

A、3-5

B、1-3

C、5-7

D、4~6

E、2-4

正确答案：D

15、用食物交换份法为糖尿病患者编制食谱时,每一份交换份大致含有能量()

A、90~100kcal

B、100-120kcal

C、80~90kcal

D、70~80kcal

E、60~70kcal

正确答案：C

16、关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是()。

A、适量饮用奶

B、粮食类逐渐成为营养素的重要来源

C、粮谷类食物为主

D、食物加工应精细,以利于其消化吸收

E、进食适量动物性食品

正确答案：D

17、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。测量婴幼儿胸围时,皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应()。

A、紧贴皮肤

B、轻轻接触皮肤

C、与皮肤接触松弛一些

D、与皮肤接触稍紧些

正确答案：D

18、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。

A、1000mL

B、根据学龄前儿童的饮食爰好确定

C、至少250mL

D、300mL以上,越多越好

E、300?600mL

正确答案：E

19、鲜奶消毒常采用()

A、腌渍保藏

B、巴氏消毒法

C、熏制法

D、高温杀菌法

正确答案：B

20、营养成分的功能声称仅适用于具有()的成分。

A、UL值的营养成分

B、RNI值的营养成分

C、DRIs值的营养成分

D、NRV值的营养成分

正确答案：D

21、案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。上臂围测量时软尺起始端下缘压在()连线中点。

A、肩峰与尺骨鹰嘴

B、肩峰与肘鹰嘴

C、肩峰与尺骨

D、肩峰与肱二头肌肌腹

正确答案：A

22、添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()。

A、肉泥

B、豆制品

C、鱼泥

D、蒸鸡蛋

E、米粉糊

正确答案：E

23、()年没有进行过全国性营养调查。

A、1982

B、1992

C、1968

D、2002

正确答案：C

24、SOAP营养咨询中的P指（）。

A、主观询问

B、客观检查

C、临床营养评价

D、营养治疗计划

正确答案：D

25、下列食物脂肪