食品安全地方标准 连翘叶代用茶 编制说明（征求意见稿）.pdf

《食品安全地方标准连翘叶代用茶(征求意见稿)》

编制说明

一、工作概况

(一)任务来源、起草单位、起草人

1.任务来源

根据2023年1月山西省卫生健康委员会《关于征集2023年食品安全地方标准立项建议

的通告》文件，山西冠霖农业科技股份有限公司联合山西大学等单位，于2023年4月21

日共同申报了《食品安全地方标准连翘叶代用茶》项目。2023年7月10日，山西省卫生

健康委员会批准立项。项目承担单位为山西冠霖农业科技股份有限公司，项目参与单位有山

西大学、山西省卫生健康委监督检查中心和吕梁市综合检验检测中心。山西大学分子科学研

究所张立伟教授为项目负责人。

2.起草单位、起草人

起草单位起草人

山西冠霖农业科技股份有限公司张怀军、张龙龙、郭肖宇

山西大学张立伟、李石飞、穆亚龙、张东霞

山西省卫生健康委监督检查中心张静、阮进基

吕梁市综合检验检测中心白国强

(二)简要起草过程

本文件在制定过程中，遵循科学性、合法性、可行性原则。首先，对山西省连翘叶代用

茶生产企业在省内分布、数量、生产品种、生产企业状况等进行了调研分析。其次，对国内

有关代用茶、传统茶的食品安全标准、检验方法等进行了研究分析。经调查研究和综合分析，

参考有关国家、行业等相关产品的检测指标限量值，起草、制定了本文件的各项技术指标及

限量值，初步完成了本文件编制。

1.资料收集与调研：2023年4月～2023年8月

起草组通过走访山西药茶产业联盟，初步了解山西连翘叶代用茶生产企业情况；进一步

通过电话访问（10家）、重点生产企业实地考察（13家）、发放企业调研表（23份）等方

式，掌握了我省连翘叶代用茶生产企业现状，以及制定《食品安全地方标准连翘叶代用茶》

的意愿。调研结果发现：目前，我省持续生产连翘叶代用茶生产企业有23家，主要分布在

1

我省连翘资源主产区，其中，临汾市（安泽县、吉县、乡宁县、浮山县等县）有7家企业、

长治市（平顺县、屯留县、壶关县等县）有6家企业、晋城市（陵川县、泽州县、沁水县）

有6家企业、阳泉市（平定县）有2家企业和晋中市（左权县、昔阳县）有2家企业。生产

的连翘叶代用茶品种有：按传统茶杀青工艺制作的连翘叶代用茶（连翘叶绿茶）、按发酵工

艺制作的连翘叶代用茶（连翘叶红茶）、按后发酵工艺制作的连翘叶代用茶（连翘叶黑茶）

和按轻微发酵工艺制作的连翘叶代用茶（连翘叶白茶）等。其中，大多数生产企业均生产连

翘叶绿茶和红茶代用茶，少数企业生产连翘叶黑茶（8家）和白茶等代用茶（4家）。大部

分企业年生产连翘叶代用茶都在5000千克以上。

2.样品收集与检测：2023年8月～2024年1月

起草组依据山西省连翘叶代用茶生产企业的调研结果，按照生产企业在全省的分布情

况、生产品种情况，以及生产企业年产连翘叶代用茶产量分层随机抽样原则，共计收集69

批次的预包装或散装连翘叶代用茶。其中，连翘叶绿茶28批次、连翘叶红茶22批次和白茶

等其他代用茶19批次。委托山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）和太原海

关技术中心两个检测机构，分别对69批次连翘叶代用茶样品的理化指标和污染物指标进行

了检测。山西大学分子科学研究所对连翘叶代用茶的感官指标进行了总结分析。

3.文件起草：2023年7月～2024年4月

起草组召开多次专家咨询与讨论会，对文件框架、制定依据、文本内容等进行了认真研

讨，完成了文件初稿的起草工作。在完成文件初稿后，起草单位广泛听取各方专家意见，并

根据反馈的意见与建议，对文件初稿进行了修改、补充和完善，提交专家委员会进行审查。

根据专家评审意见，再次修改、补充和完善，形成征求意见稿。

(三)文件制定的目的和意义

山西省连翘资源丰富，资源量占全国资源量的50%以上，并且，