1.2膳食营养素参考摄入量.ppt

膳食营养素参考摄入量主讲教师：崔惠玲漯河职业技术学院《食品营养与健康》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety

目录Contents营养素需要量与膳食营养素供给量1膳食营养素参考摄入量2膳食营养素参考摄入量的应用3

1.1营养素需要量1.营养素需要量与膳食营养素的供给量1.1.1概念营养素需要量又称营养素的（生理）需要量，指维持人体正常生理功能所需要的营养素数量1.1.2意义1.1.2.1营养素需要量是所需营养素的最低量，低于该值会对机体产生不良影响。1.1.2.2营养素需要量有个体差异性。个体不同，营养素的需要量不同，

341.2膳食营养素供给量（RDA）1.营养素需要量与膳食营养素的供给量1.2.1概念：膳食营养素供给量又称营养素供给量标准，是以营养需要量为基础，考虑多种主、客观因素（或结合具体情况）而制定的、膳食中必须含有的各种营养素的数量。1.2.2意义1.2.2.1供给量是膳食质量指标：能保证正常人群健康1.2.2.2供给量是膳食营养准则：能保证人群的良好营养状况1.2.3要求制定供给量时，既要考虑人体达到生理需要量，又要考虑膳食营养素之间的平衡

341.3需要量与供给量（RDA）的关系1.营养素需要量与膳食营养素的供给量营养素供给量以需要量为基础制定，供给量一般大于需要量

342.膳食营养素参考摄入量（DRIs）膳食营养素参考摄入量，是在RDA的基础上发展起来的一组平均参考值，是一组日平均膳食营养素摄入量的参考值，实质是一组营养水平指标。2000年第一版包括四个参数：1.平均需要量、2.推荐摄入量、3.适宜摄入量、4.可耐受最高摄入量2013年修订版增加了与NCD有关的三个参数：5.宏量营养素可接受范围（AMDR），6.预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD，简称建议摄入量，PI）和7.某些膳食成分的特定建议值（SPL）

2.1平均需要量（EAR）2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）2.1.1概念平均需要量（EAR）指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体营养素需要量的水平2.1.2应用平均需要量（EAR）是制定推荐摄入量（RNI）的基础

2.2推荐摄入量（RNI）2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）2.2.1概念推荐摄入量（RNI），是指满足某一特定性别、年龄及生理状态群体中绝大多数个体（97%~98%）需要量的营养素摄入水平。2013年，中国营养学会提出了22种营养素的RNI值。包括：总碳水化合物、蛋白质、大部分维生素和矿物质、水和膳食纤维

2.2推荐摄入量（RNI）2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）2.2.2应用推荐摄入量是健康个体每日摄入该营养素的目标值。长期摄入RNI水平，可满足机体营养需求，并维持适当的储备和机体健康；当个体营养素摄入低于RNI时，不一定表明该个体未达到适宜的营养状态；当达到或超过RNI时，可以认为该个体没有摄入不足的危险推荐摄入量是根据某一特定人群中体重在正常范围内的个体需要量而设定，当体重超出正常范围较多时，要根据每公斤体重的需要量调整其RNI。

2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）2.2.3RNI与EAR的关系：RNI是以EAR为基础制定的换算公式：EAR呈正态分布时，则RNI=EAR+2SD（标准差）EAR资料不足时，则RNI=1.2EAR2.2推荐摄入量（RNI）

2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）2.2.4注意事项：能量的推荐摄入量不需要换算能量的推荐摄入量不用RNI表示，直接用能量需要量（EER）表示成人EER：指某一特定性别、年龄、体重、身高和身体活动水平的健康群体，维持能量平衡所需要的膳食能量摄入量儿童EER：还要考虑正常生长发育所需要能量孕妇EER：还要考虑胎儿发育所需能量乳母EER：还要考虑泌乳所需的能量2.2推荐摄入量（RNI）

342.膳食营养素参考摄入量（DRIs）当个体营养素摄入低于RNI时，是否表明该个体未达到适宜的营养状态？2.2推荐摄入量（RNI）

2.3适宜摄入量（AI）2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）2.3.1概念指通过观察或实验获得的健康群体对某种营养素的摄入量。不一定是理想摄入量。它是在研究资料不足以计算出EAR，导致无法推算出RNI时，设定的一个营养素摄入量的目标值，不够精确。2013年，中国营养学会提出了12种营养素的AI值。2.3.2应用特殊情况下，可作为个体营养素摄入量的目标值摄入量达到AI时，出现营养缺乏