《香榧采收与加工技术规范》征求意见稿.docx

T/XXXXXXXX—2024

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ICS79.120.10

CCSJ40

T/CASMESXXXX—2024

香榧采收与加工技术规范

TechnicalspecificationsforharvestingandprocessingofChinesetorreya

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布

XXXX-XX-XX实施

中国中小企业协会??发布

团体标准

团体标准

T/XXXXXXXX—2024

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目??次

TOC\h\z\t"前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1,一级条标题,3"4111前??言 II

218691范围 1

200392规范性引用文件 1

127443术语和定义 1

123414采收 1

89705后熟处理 2

46166清洗与干燥 2

98157分级 2

227718炒制 3

219669包装与贮藏 3

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由杭州市富阳区农业农村局提出。

本文件由中国中小企业协会归口。

本文件起草单位：杭州市富阳区农业农村局、杭州市富阳区洞桥镇人民政府、杭州榧滋味香榧专业合作社、轻工业杭州机电设计研究院有限公司。。

本文件主要起草人：楼君、华克达、缪强、蔡晓郡、楼科勋、张慧萍、倪剑萍、滕莹、王文鹏、方肖艳、章海英、王灵玲、张斌、华斌、倪小明、潘卢萍、陈雨姗、陈新星、王晓东、吴成坤、张国华。

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香榧采收与加工技术规范

范围

本标准规定了香榧种实的采收、脱蒲、堆制后熟、清洗晒制、分级、贮藏和炒制等技术要求。

本标准适用于榧树属植物（Torreyagrandis）榧树和香榧。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文本必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5461食用盐

GB14881食品生产通用卫生规范

LY/T1773香榧籽质量要求

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

榧籽

香榧种实脱除假种皮后的种子。

后熟处理

种籽在一定温度、湿度状态下，通过代谢活动（主要是呼吸作用）引起单宁氧化沉淀，使单宁固化、种衣结块，从而起脱涩、促进脱衣的作用。

采收

时间

一般在9月上中旬采收，因天气和区域不同而略有变化。

原则

完熟采收。假种?开裂或假种?由绿变淡?、黄绿?为标准，假种?与果?间形成?然分离层，开始分批采摘。

方法

分批采摘法。待植株1/3以上种实开裂或假种?由绿转淡?、黄绿?的成熟籽时开始采摘，易分2次～3次采完，确保85?%以上的采收籽为完熟籽。

自然脱落法。自然脱落的香榧可用采收网及时收集。

手工采摘或用采收网。采收网要求:无毒无味、绿色环保的高密度聚乙烯改性专用料织造，孔径5.0?mm~8.0?mm收集。不得用击落法采收。

装运

采收、运输过程中，宜用竹筐、竹篓等透气好的工具盛放香榧种实，避免使用塑料编织袋等不透气工具，装运过程中防止雨淋。

脱蒲

采收后应及时脱除假种皮。不能立即去除假种皮的，应分批堆放，堆放厚度不宜超过15?cm、温度不宜超过28?℃、时间不宜超过3天。

雨天采收且不能及时脱除假种皮的，应先薄摊除去水份，再厚堆如上操作。

可采用人工脱蒲或机械脱蒲。采用机械脱蒲作业时，需使用无损脱蒲设备，保证香榧西施眼不被挤压或碰撞，不得对香榧西施眼产生暗伤。禁止使用对香榧西施眼会产生损伤的脱蒲设备。

后熟处理

场地

场地应选择环境阴凉，通风良好，干净、无污染源的仓库，以泥地和透气水泥地为宜；堆制前用高温开水对场地消毒杀菌。

堆置

脱蒲后的榧籽按照采收时间分批堆置。根据室内温度，高温薄堆，温度较低则适当厚堆，厚度一般为20?cm～35?cm。

覆盖保湿

采用通气保湿的覆盖材料，一般使用润湿的稻草、黑纱等，覆盖厚度3?cm～5?cm。后熟期间堆温不超过28?℃，湿度保持85%-90?%左右。

翻堆

后熟前期，宜间隔2天～3天翻堆1次，后期可适度加大翻堆间隔时间，合翻动把堆内出现点、带、团状白色丝状物的榧籽拣出。

后熟时间

堆制后熟时间在20-40天，因环境温度、湿度以及种籽成熟度而略有不同。当种籽种衣由紫红色转为黑褐色，种籽剖开后可见明显胚芽，后熟完成。

清洗与干燥

堆制完成