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八分钟学会
食品安全基础标准
GB2762-2017食品安全国家标
准食品中污染物限量
GB29921-2021食品安全国家
标准预包装食品中致病菌限量
GB2761-2017食品安全国家标
准食品中真菌毒素限量
GB2760-2014食品安全国家标
准食品添加剂使用标准
GB14880-2012食品安全国家
标准食品营养强化剂使用标准
GB2763-2021食品安全国家标
准食品中农药最大残留限量
GB31650-2019食品安全国家
标准食品中兽药最大残留限量
GB7718-2011食品安全国家标
准预包装食品标签通则
GB2762-2017
食品安全国家标准食品中污染物限量
■本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝
酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的
限量指标。
■该标准制定目的主要是对食品在生产、加工、贮存、运输、销售、
直至食用过程由于环境污染、加工工艺等原因而产生的,非人为添
加的对人体有害的毒性物质进行控制。
不是白名单!!!
给视频找找茬
请查出视频中提到的镉限量
GB29921-2021
食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
■本标准规定了预包装食品中致病菌指标及其限量要求和检验方法。
■本标准适用于表1类别中的预包装食品,不适用于执行商业无菌
要求的食品、包装饮用水、饮用天然矿泉水。
■该标准制定目的是对可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致
病性细菌进行控制,这些细菌可以直接或间接的污染食品及水源,
导致人体肠道传染病的发生及食物中毒以及畜禽传染病的流行,
每年因致病菌所引起的食品安全事件是各类食品安全事件中发生
最频繁的一类,是食品安全风险防控的重点。
不是白名单!!!
不符合现行标准即违法。
请查出视频提到的标准的限量是多少?(新标准已执行)
GB2761-2017
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
■本标准规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪
腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限
量指标。
■这些毒素是食品中的真菌在生长繁殖过程中产生的一类内源性
天然污染物,主要对谷物及其制品和部分加工水果造成污染,
人和动物食用后会引起致死性的急性疾病,并且与癌症风险增
高有关,且一般加工方式难以除去,故需要严格控制。
不是白名单!!!
请查出视频提到的食用油中黄曲霉毒素限量是多少?
GB2760-2014
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
■本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂
品种、使用范围及最大使用量或残留量。
白名单
GB14880-2012
食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
■本标准规定了食品营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要
求、可强化食品类别的选择要求以及营养强化剂的使用规定。
■本标准适用于食品中营养强化剂的使用。国家法律、法规和
(或)标准另有规定的除外。
白名单
练一练:视频中粉丝能添加营养强化剂吗?
GB2763-2021
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
■本文件规定了食品中2,4-滴丁酸等564种农药10092项最大残留限
量。
■本文件适用于与限量相关的食品。
■农药残留超标所带来的负面影响日益凸显,在今后相当长的一个阶
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