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;本节我们学习如何建立和应用HACCP体系，包括HACCP的基本原理、实施步骤、制定计划等过程。;HACCP概念;HACCP概念;HACCP是HazardAnalysis＆CriticalControlPoint（危害分析关键控制点）的第一个字母，其原理是实行HACCP体系后可以通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控，从而将食品安全卫生危害消除或降低至一安全的水平。;HACCP的作用;HACCP的作用;HACCP的作用;HACCP产生;HACCP产生;HACCP产生;HACCP产生;HACCP产生;HACCP产生;HACCP体系的建立和运行不需要大的投资，一个公司就可以让它既简单又有效。下面我们以完成一个典型的工作任务为例，针对典型产品，在GMP和SSOP基础上，根据HACCP体系的要求，完成HACCP体系的十二个步骤，建立HACCP体系。
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