2023年后勤厨师工作总结范文.docxVIP

去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都了解自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把本钱操纵落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱、操纵本钱，从而到达效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合治理、员工素养、菜肴质量、卫生安全、本钱操纵等方面都取得肯定成绩。当然，我们也还存在缺乏，比方，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房治理还没有形成系统等。

在新的一年，我将带着我的团队，在20X年的根底上，继续加强教育培训I、质量卫生安全监控和本钱操纵。同时我要改良自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房治理的根底建设，努力使治理形成体系，从而寻求在新一年内制造更好的经济效益和品牌效益。

20X后勤厨师工作总结范文（三）

回首20X年，在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的效劳;为完成酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营方案。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供给特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。

二、治理方面：以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素养得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存开展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、

味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反应意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的缺乏;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行（食品卫生安全法），认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生地域负责,同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，预防顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、本钱方面：在保证菜肴质量的情况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出〃原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱;还让每位员工都了解自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱操纵落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到达效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营治理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱操纵、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在缺乏，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带着我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20X年的根底上，继续加强经营治理、质量卫生监控和本钱操纵，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新,从而寻求在X年制造更好的经济效益和社会效益。

但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和援助下，我们的团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20X!

20X后勤厨师工作总结范文（四）

我于20X年1月正式到X宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题,我依据以往经验制定初步方案，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购方案;另一方面依据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确，能为下一步的经营奠定根底。

X酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改良，以求菜品能更加适应市场。

试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人（主要集中在12月下旬）。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不精确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心