人教版劳动教育七下 劳动项目三《学做馒头》课件.pptVIP

拓展延伸(2)南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。新知讲解一、劳动准备1.知识准备做馒头离不开面粉。按照蛋白质含量的多少，面粉一般可分为三类：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉，又称“强筋粉”或“面包粉”，蛋白质含量比较高，一般为12%~15%，适用于制作面包等需要面筋较多的产品。低筋面粉，又称“糕点粉”，蛋白质含量较低，一般为7%~9%，主要适用于制作蛋糕、酥点、甜点等口感柔软、组织疏松的产品。中筋面粉是蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉，又称“富强粉”“标准粉”等，蛋白质含量一般为9%~11%，主要适用于制作饼、馒头和中式点心等。新知讲解2.工具与材料准备面盆蒸锅切面刀案板、面粉、酵母粉、白糖新知讲解二、劳动体验1.和面（1）将10~15g白糖和3g酵母粉放入150g温水中搅拌至完全溶解，静置10分钟以上，直到水面上产生一层绵密的泡沫，此时酵母已经被充分激活。新知讲解（2）准备300g面粉，把酵母水分几次加入面粉中，一边加水一边搅拌，直到所有面粉都成絮状，面盆中几乎没有干粉。（3）将絮状的面揉成光滑的面团，软硬要适中。操作提示：