1单元一 微生物概述　项目一 什么是微生物（二、微生物的五大共性）.pptxVIP

微生物学基础

单元一微生物学基础概述

二、微生物的五大共性

①体积小，面积大

②吸收多，转化快

③生长旺，繁殖快

④适应强，易变异

⑤分布多，种类广

◆几百吨的发酵罐内装满发酵液，为什么几天内就能完成发酵?

◆微生物可以存在于各种环境中，可以说是“防不胜防”

◆为什么微生物引引起的感染发生很快?

这些都与微生物的特点息息相关

描述细菌、霉菌、酵母菌用微米(μm),1mm=1000μm;描述病毒用纳米(nm),1μm=1000nm;

1500个杆菌首尾相连=一粒芝麻的长度；

10--100亿个细菌的质量=1毫克；

比面值(面积/体积)极大，利于营养吸收、代谢废物排出和环境信息的接受。

二、微生物的五大共性

二、微生物的五大共性

吸收多，转化快

乳糖发酵细菌在1小时内可分解自重的1000-10000倍的乳糖，人需要500年；

产朊假丝酵母合成蛋白质的能力比大豆强100倍，比食用公牛强10万倍；

实现发酵工业的短周期、高效率生产，微生物被称为“活的化

工厂”。

二、微生物的五大共性

生长旺，繁殖快

代时短：大肠杆菌(Escherichiacoli)的代时是20分钟，在适宜的生长条件下，一个大肠杆菌经过48小时，会变成2.2×1043个，重量可达到2.2×1025吨，相当于4000个地球的重量。

微生物

代时

每日分裂次数

温度(℃)

每日增值率

细菌

乳酸菌

38分

38

25

2.7×1011

大肠杆菌

18分

80

37

1.2×1024

根瘤菌

110分

13

25

8.2×103

枯草杆菌

31分

46

30

7.0×1013

光合细菌

144分

10

30

1.0×103

酿酒酵母

120分

12

30

4.1×103

藻类

小球藻

7小时

3.4

25

10.6

念球藻

23小时

1.04

25

2.1

硅藻

17小时

1.4

20

2.64

草履虫

10.4小时

2.3

26

4.92

二、微生物的五大共性

部分微生物的代时

二、微生物的五大共性

生长旺，繁殖快

微生物生长旺繁殖快的意义

√当利用微生物进行发酵生产时，繁殖速度快可缩短发酵周期，如几百吨的麦芽汁经过2个星期就能发酵出啤酒；

×微生物生长繁殖的速度快，引起的腐烂变质速度也快，对食品粮食等原材料造成的损失也大；

×在医学上，当微生物造成感染时，传染病发展的速度快。

任何有其它生物生存的环境中，都能找到微生物；

在其它生物不可能生存的极端环境中也有微生物存在；

例如：在海洋深处的某些硫细菌在250℃-300℃也能正常生长；嗜盐细菌可在饱和盐水中正常生长繁殖；许多微生物尤其是产芽胞的细菌可在

干燥的条件下保存几十年甚至上千年。

适应强，易变异

适应强表现在：

二、微生物的五大共性

微生物对外界环境很敏感，很容易受各种外界环境的诱导引发变异；

微生物的结构简单，缺乏免疫监控系统，也使它们容易发生变异；

虽然微生物的突变频率一般仅为10-5～10-9,但因其繁殖快，数量多，

因而在短时间内可出现大量变异的后代。

二、微生物的五大共性

易变异表现在：

微生物获得了新的遗传特性；

适应环境的能力增强，如微生物获得了抗药性：青霉素43年刚问世时，

对Staphylococcusaureusr(金黄色葡萄球菌)最低制菌浓度为

0.02ug/ml,由于突变原因制菌浓度不断提高，在上世纪40年代用青霉素治疗时，即使是严重感染的病人，每天只需10万单位，目前用量为800万单位，病情严重时，甚至用数干万单位才有效。说明“滥用抗生素无异于玩火”的口号是有充分科学依据的。

微生物生长温度发生改变，病毒通过变异跨物种传播，通过菌种选育，提高微生物的发酵能力等。

适应强，易变异

变异结果表现在：

二、微生物的五大共性

微生物可以生活在各种环境中，包括普通环境和极端环境；

土壤是微生物的大本营；

空气、水体、动植物的体表、海底、高空等极端环境到处都有微生物的存在；

人体的许多部位都存在微生物，特别是肠道。

一个喷嚏中约含4,500-15,0000个细菌!

二、微生物的五大共性

分布广表现在：

GOODBACTERIA

EscherichiaColi

BACTERIA

Fecalts

BAD

)tmuo

Faecalibacteriumprausnitzii/

Campylobacter

Bifidobacteria

人类目前知道的微生物种类约有10万种，至多不超过微生物总数的10%,是地球上种类最多的生物；

微生物的生理代谢类型多，代谢的产物种类也多；

微生物具有基因多样性，生活环境多样性的特点。

分布