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中国预制菜行业发展现状及趋势分析

一、产业链

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加

工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。

从生产工序看，预制菜可分为生制预制菜和熟制预制菜；从生产阶段

看，预制菜可分为净菜、半成品菜和成品菜；从食用方法看，预制菜

可分为即配菜肴、即热菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。

二、预制菜规模

2020年中国大陆人均预制菜占人均可支配收入0.74%；中国香港人

均预制菜占人均可支配收入0.66%；中国台湾人均预制菜占人均可支

配收入2.85%。

三、预制菜企业分析

苏州市味知香食品股份有限公司站在现代厨艺的前沿，专心打造产

品实行厂商一体化服务，特聘高级厨师及食品顾问监制，生产、包,

装、送货每个环节都严格监控，品牌服务更放心，无忧美食全家尽享。

2020年味知香预制菜产能为15000吨，产能利用率为99.18%。

据公司公告数据，2020年味知香预制菜产能中，肉禽类预制菜产能

为10500吨；水产类预制菜产能为4500吨。

2020年味知香预制菜销量为15330.44吨，同比增长16.3%；味知香

预制菜产销率为103.05%。

公司公告数据显示，味知香预制菜产量逐年增加，2020年预知香预

制菜产量为14877.18吨；同比增长1