湖南省高校食堂食品安全标准化评价细则.docVIP

附件2

湖南省高校食堂食品安全标准化评价细则

学校：食堂经营模式：

项目

内容

评价

指标

评审内容

评分标准

得分

资格审查

（6分）

资质与经营管理★

学校食堂持有效《食品经营许可证》，无涂改、伪造、出租、出借、转让等行为

★否决项

严格按照许可证载明的经营场所、主体业态、经营项目开展经营活动，无超范围经营现象

引入社会力量承包或者委托经营，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮公司；并与受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全、营养健康及经营管理等方面的权利和义务

对食堂委托管理或承包经营企业实施准入和退出机制

委托经营的食堂，有平价、优质、满足需求的大伙档口，特色档口未再次分包

近三年内学校及食堂未因违反《中华人民共和国食品安全法》而被食品安全监管部门予以行政处罚

信息公示

（2分）

在食堂就餐区醒目位置悬挂、摆放纸质食品经营许可证正本或通过信息化手段公示证照资质

发现1项不符合扣0.5分，扣完为止

在食堂就餐区醒目位置公示从事直接入口食品从业人员健康证明

在食堂就餐区醒目位置公示主要食品原材料进货来源、集中采购流程、定点采购单位等信息

在食堂就餐区醒目位置公示检验检测、日常监督检查要点表等信息

使用食品添加剂的学校食堂应公示其使用量和