婴幼儿的营养与膳食.ppt

辅助食品添加原则：由单纯到混合：一种食物需5-7天的适应期，再添加另一种食物。从稀到稠，从细到粗，从软到硬，量少到量多。不可强迫进食。不愿意吃的食物应改换方式。天气炎热和婴儿患病时，暂停添加新品种。婴儿辅食需单独制作，现吃现做。少用或不用盐，不用食品添加剂。第32页,共55页，2024年2月25日，星期天辅助食品添加顺序：6个月内婴儿母乳喂养，出生2周补充VD并适当晒太阳。6个月起添加含铁配方米粉或铁强化谷类食物。添加菜泥(如菠菜、青菜、土豆等)、蛋黄、鱼泥和植物油。7-9个月添加饼干、面包片、馒头等固体食物。添加烂粥，烂面、碎菜、肉末、鱼泥、肝泥、全蛋等食品。10-12月龄添加瘦肉末，可与粥、面同煮。

7-9个月是婴儿咀嚼和进食学习灵敏时期，可开始训练使用杯碗。第33页,共55页，2024年2月25日，星期天幼儿期:1周岁—3周岁的小儿

食物营养母乳或代乳品谷类、肉类、蛋、蔬菜水果等食物二、幼儿营养需求与合理膳食第34页,共55页，2024年2月25日，星期天1）体格发育特点体重:增速减慢。1-2岁全年增重2.5—3.0kg，2岁时体重约12kg。2-3岁全年增重2.3kg左右。身长:1-2岁全年增长10cm左右,2-3岁全年平均增长5cm，1-3岁共增长15cm左右，3岁时身高90cm—98cm。头围、胸围、上臂围的发育：头围大小与脑发育有关。胸围反映胸廓和胸背肌肉发育。上臂围可反映早期发育不良。1.幼儿期生长发育特点第35页,共55页，2024年2月25日，星期天2）脑和神经系统的发育1-3岁的幼儿是脑组织发育的重要时期，脑组织重量达成人的2/3以上。3）消化系统的发育幼儿牙齿2岁半前出齐乳牙。但咀嚼能力较弱，发育不完善。

幼儿食物需易消化，营养丰富！第36页,共55页，2024年2月25日，星期天1）能量1-2岁男孩能量需要1100kcal/d；女孩能量需要1050kcal/d2-3岁男孩能量需要1200kcal/d；女孩能量需要1150kcal/d蛋白质、脂肪、碳水化合物占总能量比=12-15%、30-35%、50-55%。幼儿能量消耗:基础代谢,生长发育,体力活动及食物的特殊动力作用的需要。

2.幼儿的营养需要第37页,共55页，2024年2月25日，星期天2）蛋白质供能占总能量12-15%,其中优质蛋白质在50%以上。年龄（岁）1-22-33-4蛋白质RNI35g40g45g3）脂肪供能占总能量30-35%，必需脂肪酸应占总能量1%。注意补充亚麻酸，ａ-亚麻酸存在于大豆油、低芥酸菜籽油、紫苏油等中。第38页,共55页，2024年2月25日，星期天4）碳水化合物2岁后碳水化合物供能为总能量50-55%。注意适量摄取膳食纤维。5）矿物质钙：1-3岁幼儿钙的AI值600mg/d来源：奶及奶制品，豆及豆制品。铁：1-3岁幼儿铁的AI值12mg/d来源：动物肝脏和血，尤其是禽类肝脏和血含铁更高。

第39页,共55页，2024年2月25日，星期天6）维生素VA：1-3岁幼儿VA的AI值为500ug/d,大量补充会在肝内蓄积引起中毒。VA与幼儿机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。VD：幼儿VD的RNI值为10ug/d。来源：海水鱼、肝脏、蛋黄等食品或户外晒太阳。7）水1-3岁幼儿补水量为125ml/kg.d，全天总需水量为1250-2000ml。幼儿补充水份应为白开水，不宜饮用碳酸饮料！第40页,共55页，2024年2月25日，星期天佝偻病缺铁性贫血缺锌缺维生素A3.常见的营养缺缺乏症第41页,共55页，2024年2月25日，星期天佝偻病:由于缺乏VD引起。幼儿阳光照射不足或膳食中缺乏VD且没及时补充。症状：抽筋、小腿疼痛、生长发育迟缓，骨骼变形等。措施：每天让幼儿户外活动1小时，需避免阳光强烈照射暴晒；合理膳食：摄入奶及奶制品，豆及豆制品。第42页,共55页