尔雅网络课-啤酒酿造与文化课后练习题-聂聪.doc

学而不思则惘，思而不学则殆

啤酒酿造与文化

目录

1.1啤酒溯源已完成成绩：100.0分 2

1.2啤酒是如何改变世界已完成成绩：75.0分 3

1.3改变啤酒命运的重大事件已完成成绩：100.0分 4

2.1啤酒的骨架——麦芽待做 6

2.2啤酒的灵魂一啤酒花(上)——啤酒花的种植和品种已完成成绩：100.0分 7

2.3啤酒的灵魂一啤酒花(下)——啤酒花苦味和香气演变已完成成绩：75.0分 9

2.4啤酒的血液——水已完成成绩：100.0分 11

2.5啤酒的生命——酵母已完成成绩：100.0分 12

3.1啤酒是如何酿造的已完成成绩：100.0分 14

3.2麦汁制备——1原料的粉碎已完成成绩：100.0分 15

3.3麦汁制备——2糖化已完成成绩：100.0分 17

3.4麦汁制备——3麦汁过滤已完成成绩：100.0分 18

3.5麦汁制备——4麦汁煮沸技术已完成成绩：100.0分 19

3.6麦汁制备——5麦汁后处理技术已完成成绩：100.0 21

3.7啤酒发酵过程已完成成绩：100.0分 22

3.8啤酒过滤与稳定处理已完成成绩：100.0分 23

3.9啤酒的包装已完成成绩：100.0分 25

3.10啤酒酿造设备的清洗与杀菌已完成成绩：100.0分 26

4.1啤酒的分类已完成成绩：100.0分 28

4.2啤酒杯的类型已完成成绩：100.0分 29

4.3啤酒的香气与风味已完成成绩：100.0分 30

4.4比利时啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分 32

4.5神秘的修道院啤酒已完成成绩：100.0分 33

4.6德国啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分 34

4.7美国啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分 36

4.8英国啤酒鉴赏已完成成绩：75.0分 37

5.1啤酒与健康已完成成绩：100.0分 38

5.2啤酒与配餐已完成成绩：100.0分 40

5.3啤酒品鉴(上)已完成成绩：100.0 41

5.4啤酒品鉴(下)已完成成绩：100.0 42

5.5如何构建精酿啤酒坊已完成成绩： 44

5.6精酿啤酒发展漫谈已完成成绩： 45

6.1世界著名啤酒节已完成成绩：100.0分 47

6.2世界啤酒文化集锦已完成成绩：75.0分 48

6.3世界啤酒酿造学校及研究机构已完成成绩：100.0分 50

6.4世界啤酒朝圣之路已完成成绩：50.0分 51

学而不思则惘，思而不学则殆

1.1啤酒溯源已完成成绩：100.0分

1【单选题】非洲的古老啤酒酿造中，主要使用()。

A、大麦芽

B、高粱

C、小麦

D、玉米

我的答案：B得分：25.0分

2【单选题】()是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。

A、苏美人的祖先

B、古巴比伦人

C、古巴比伦人

D、古波斯人

我的答案：A得分：25.0分

3【判断题】《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的

法典。()

我的答案：√得分：25.0分

4【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河

(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。()

我的答案：√

5.多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪一个时期

学而不思则惘，思而不学则殆

(D)

Abc1000-2000年

Bbc2000-3000年

Cbc3000-4000年

Dbc4000-6000年

答案：D

1.2啤酒是如何改变世界已完成成绩：

75.0分

1【单选题】中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了

中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂(哈尔滨啤酒厂前

身)?()

A、1900.0

B、1903.0

C、1912.0

D、1914.0

我的答案：A得分：25.0分

2【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个

国家?()

A、秘鲁

B、阿根廷

学而不思则惘，思而不学则殆

C、智利

D、委内瑞拉

我的答案：A得分：25.0分

3【单选题】欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术?()

A、希腊

B、埃及

C、古波斯

D、古巴比伦

我的答案：D得分：0.0分答案：