医学有机化学--第十四章氨基酸、肽和蛋白质.ppt

**第十四章氨基酸、多肽和蛋白质第一节氨基酸(20种)一、氨基酸的结构、分类和命名(amineacid,polypeptideandprotein)分类：命名：1、系统命名法：(类似于羟基酸)1、2、3、……氨基酸a、b、g…..e氨基酸2、俗名英文缩写、单字符号-------人体内不能合成或合成量不足的氨基酸。二、营养必需氨基酸缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。四、氨基酸的性质物理性质：化学性质：(一)氨基酸的酸碱性和等电点a-COOHpKa平均为2.2a-NH2pKb平均为4.61、氨基酸的酸碱性pHpIpH=pIpHpI等电点pI：氨基酸处于等电状态时溶液的pH值2、氨基酸的等电点酸性:pI≈3左右，中性:pI=5.0~6.5碱性:pI=7.58~10.8讨论：不同的氨基酸等电点不同，在一定酸度的溶液中，它们荷电程度不同，分子大小不同，在电场中的移动速度也就不同。借此可以进行氨基酸的电泳分离。例1：某氨基酸的等电点为5.60，在pH=4.5的缓冲溶液中，该氨基酸在电泳中移向那极？例2：将某氨基酸溶于蒸馏水中，测得其pH=3.40，问该氨基酸的等电点是大于、小于还是等于3.40？酸式电离有阴离子存在碱式电离有阳离子存在(二)氨基酸的脱羧反应(三)氨基酸与亚硝酸的反应(四)氨基酸与茚三酮的反应（六）脱水成肽（五）脱水成肽**