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公共营养师基础知识习题+答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用。

A、丝氨酸

B、半胱氨酸

C、丙氨酸

D、酪氨酸

正确答案：D

2、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()

A、胡萝卜素

B、纤维素

C、碳水化合物

D、蛋白质

正确答案：A

3、婴儿添加辅助食物的时间是从出生后()月开始。

A、5-7

B、2-4

C、4-6

D、1-3

E、3-5

正确答案：C

4、青春期第二次体格突增男孩在()岁。

A、9~11

B、11~13

C、8~10

D、10~12

正确答案：B

5、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()

A、钙

B、胆固醇

C、能量

D、脂肪

E、食盐

正确答案：A

6、足月新生儿的平均身长为()cm。

A、30

B、50

C、40

D、60

正确答案：B

7、幼儿期2岁时体重增长到约()kg。

A、15

B、12

C、8

D、10

正确答案：B

8、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。

A、高危人群

B、普通人群

C、暴露人群

D、受众人群

正确答案：A

9、婴儿最佳的食物和天然饮料是()。

A、添加有维生素和矿物质的饮料

B、牛乳

C、白开水

D、普通无醇饮料

E、母乳

正确答案：E

10、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。

A、溶菌酶

B、乳铁蛋白

C、低聚糖

D、补体

E、抗体

正确答案：C

11、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为仆,最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外,还有()。

A、剩饭、凉粉

B、病死畜肉

C、海产品

D、罐头制品

正确答案：A

12、孕期血容量增加,至孕()周达到高峰,最大增加量为50%。

A、20~22

B、12~14

C、24~26

D、28~32

正确答案：D

13、公式：储留氮/吸收氮*100%=()。

A、蛋白质利用率

B、蛋白质功效比值

C、生物价

D、蛋白质转化率

E、蛋白质真消化率

正确答案：C

14、粮仓虫害有甲虫、螞虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。

A、10-15°C,65%

B、18-21°C,60%

C、18-21°C,65%

D、22-25X,60%

正确答案：C

15、下列属于营养改善措施投入项目的是()。

A、增加食物生产

B、经济效益

C、营养改善的效果

D、经费和劳动力

正确答案：D

16、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A、16

B、17

C、18

D、19

正确答案：C

17、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质()。

A、含量

B、消化率

C、氨基酸评分

D、真消化率

E、生物价

正确答案：E

18、我国的营养教育在近十年中取得了快速发展,特别是在()方面。

A、幼儿园儿童和家长的教育

B、大学生营养方面

C、小学生营养方面

D、中学生营养方面

正确答案：A

19、2岁至青春前期体重公式为()

A、体重(kg)=年龄x2+5(或6)

B、体重(kg)=年龄x1.5+7(或8)

C、体重(kg)=年龄x2+7(或8)

D、体重(kg)=年龄x0.6+7(或8)

正确答案：C

20、糖尿病的诊断是空腹血糖水平大于等于()

A、7.0mmol/L

B、8.0mmol/L

C、9.0mmol/L

D、11.0mmol/L

E、10.0mmol/L

正确答案：A

21、痛风病人蛋白质摄入量应为()

A、0.4~0.6g/(kgbw)

B、0.6~0.8g/(kgbw)

C、0.5~0.7g/(kgbw)

D、0.8-1.Og/(kgbw)

E、1.0-1.1g/(kgbw)

正确答案：D

22、骨质疏松的营养防治原则不包括()。

A、选择含钙丰富的食物

B、适度体力活动

C、摒弃不良生活习惯

D、优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙

E、适量食用大豆制品

正确答案：D

23、营养教育的远期效果是指()。

A、知识、态度、信息、服务的变化

B、目标人群根据倉品营养米选择食物

C、营养健康状况和生活质量的变化

D、行为和相关危险因素的变化

E、目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼

正确答案：C

24、能量的推荐摄入量等于人群能量的()。

A、平均需要量

B、平均需要量+10%

C、平均需要量+20%

D、平均需要量+标准差

E、平均需要量+2个标准差

正确答案：A

25、必需脂肪酸是指()。

A、单不饱和脂肪酸

B、n-6系列脂肪酸

C、n-3系列脂