灵芝发酵研究进展.pdfVIP

灵芝液体发酵争论进展

摘要灵芝由于具有很多重要的生物活性，而受到人们的关注，与传统的固体发酵相

比，灵芝液体发酵技术具有生产周期短，品质稳定，产量高，易于掌握等优点[1，2]。固然，

为了进一步优化灵芝液体发酵，争论人员从发酵液，发酵条件和发酵菌种的选育方面入手，

取得了很大的进展。本文主要对这些方面的争论进展综述。

关键词灵芝；〔深层〕液体发酵；优化

灵芝自古以来就是我国贵重药用真菌，争论觉察灵芝菌丝体中含有大量生物活性物质，

[3]

如三萜、生物碱、有机锗及腺苷类等；近代医学争论也说明灵芝具有增加免疫，促进陈代

谢，抗肿瘤，延缓年轻等作用[2，4]。

鉴于灵芝的多种重要的生物活性，目前市面上已消灭名目繁多的灵芝产品，然而无论从产

[3]

品种类还是科技含量上来看，均迫切需要进一步深化灵芝产业的开发及应用争论。

然而，目前栽培灵芝所用的菌种根本为固体菌种，这样就大大延长了灵芝的生产周期，

[5]

降低了灵芝的生产效率，难以充分满足灵芝产品开发的需要。而利用现代生物技术通过液

体发酵生产灵芝菌丝体，菌丝增殖速度快，生产周期短，不受季节的影响，生产效率高，可

实现灵芝的工业化生产[1，2]。本文对近5年来灵芝发酵条件的探究及发酵优化等方面的争论

进展加以综述。

假设要实现灵芝的发酵生产，首先就得对其发酵的工艺条件进展探究[6，7]，包括发酵培

育基组成及其条件，菌种的选择，发酵液的量，接种量，发酵温度等等。

固然，有很多争论工作者对这方面进展了争论，也取得了不小的进展，首先从培育基的组

[8]

成及发酵条件方面加以说明。培育灵芝的发酵培育基及其发酵条件，争论进展如下：1、

发酵培育基组分

碳源：一般认为单糖，如葡萄糖，对菌丝生长和多糖生成最为有利。此外，使用复合碳

源对提高发酵灵芝多糖和灵芝酸的产量有利，但其机制尚不格外明确，可能与复合碳源含有维

生素或促生长因子有关。

氮源：因灵芝对有机氮源利用比无机氮源快速，且有益于高产，灵芝发酵大都承受有机氮

源。尽管各争论使用的灵芝菌种及培育基配方上均不同，但从总体来看，一般使用复合氮源较

好。

无机盐：灵芝生长需要的根本元素为磷和镁，磷参与糖代谢，镁离子存在于细胞膜和细胞壁

，缺乏它们，菌体生长很差。还有一些无机盐如锌、硒等，对灵芝生长并非必需，但灵芝对

它们有肯定的富集作用，可通过在培育基中添加来转换成人体易于吸取的有机物。

2、发酵条件

在发酵条件方面，诸如温度，pH，溶氧和发酵时间等都需要在适宜的范围内，菌体的生

长或生产才能到达最优。

温度方面，考虑到菌株差异及其它发酵因素的影响，适宜的菌丝生长温度在25～28℃范围

内。假设稍高，在27～30℃范围内，则能提高目的产物多糖和三萜的产量。这就为不同生产

目确实定了不同的适宜的温度参考依据。

一般培育灵芝的适宜pH范围为5.0～6.5，但是针对不同产物的生产，其最适初始pH并不

一样。假设以菌丝体生物量和灵芝酸为目标物，初始pH最正确为6.5左右，即培育基的自然

pH。溶氧需要依据不同的生产目的进展掌握，过高过低均不利于灵芝的发酵。如通风大可增

加最终生物量，而较低的溶氧环境可提高灵芝酸的产量。

由于各类发酵产物的形成时间不同，故实际生产中应依据对产物的要求来选择合理的培育

时间。

此外，还需要对其他一些因素进展掌握，比方高搅拌速度除了增加溶氧外，还有利于多糖的

[9]

释放，但同时会破坏菌丝体的构造；除温度，pH和溶氧外，不同的接种量和不同的培育基

组分同样影响不同产物的合成。

3、个案分析

尽管上述争论为灵芝发酵供给了很好的参考依据，但是针对不同的灵芝菌种，还得进展进

一步的争论，以确定适合特定菌种的发酵条件。

[5]

如徐济责对这方面的发酵条件的争论说明，