餐饮管理人员工作总结范文（通用10篇）.pdfVIP

10篇）

段时间的工作，收获颇丰，是时候抽出时间写写工作总结了。那么一

般工作总结是怎么写的呢？以下是小编精心整理的餐饮管理人员工作

总结范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮管理人员工作总结篇1

转眼间一年的时间就这样匆匆忙忙的过去了，在这短短而又忙碌

的一年里，也付出了不少汗水，泪水，在领导的关怀和指导下，也收

获了很多的经验和小小的成绩。说去这一年的感触恐怕也只有那两个

字可以形容：＂努力＂。就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做

到更好，下面对今年工作深刻做以总结。

一、服务

在今年由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么

培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且今年有新提升一名经

理，对餐饮部还不是很了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶

煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式，相信能有所提高，让员

工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务，让客人高兴而

来满意而归。

二、销售

今年餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人

深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出一定的效益就是打

了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价

值。针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指

标，不忘领导的培养。

三、卫生方面

针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，

并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。上个月人员紧缺未能

达到卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，

每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门

四、成本控制

由于今年开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加

上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此方面本人将拿出一

定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪

费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。

五、纪律及礼节礼貌

1、之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在今年本人要

求部长及员工对各部门的监督，避免在餐厅出现此行为，如果发现第

一时间通知各部门第一负责人给予处理。

2、对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩手机，大

脑的行为，已经发现给予罚款警告。

3、要求员工从搅拌发哦上岗见到同事管理人员都主动问号，做到

本部门的亮点式。

六、明年工作计划

1、抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作

状态，并且继续补充新的人员加入。

2、业绩方面，发动员工的力量，把今年初放月末过，做好会员卡

和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用服务和优势打动客户，

创造好的业绩。

3、服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务，能正确

看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到细节化，人性化，亮点

化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。

4、卫生方面，做出每日卫生清理计划交代部长抬头去清理，本人

每日监督检查，发现不合格的地方立即整改，并对xx的卫生做好监督

和检查，部拖泥带水。

5、纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监

督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否

有吸烟喝酒的现象，确保安全，避免一些不良行为。

篇2

加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统

工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常

管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作

状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、

《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操

作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、

考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服

务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间

服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源

节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期