食品安全_复旦大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年.pdfVIP

复旦大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023

年

关于沙门氏菌食物中毒，以下说法正确的是（）

参考答案:

发病率高低受活菌数量、菌型和个体易感性等因素的影响

2.关于食品添加剂的说法哪个错误的?（）

参考答案:

获批准的食品添加剂将不再对其安全性进行审查

3.日本水俣湾事件中造成居民健康损害的是食品中（）污染。

参考答案:

汞

4.以过敏为主要症状的食物中毒是哪一类？（）

参考答案:

金枪鱼中毒

5.毒蕈中毒的临床类型中最严重的是哪一型？（）

参考答案:

肝肾损害型

6.关于亚硝酸盐中毒，以下说法正确的是（）

主要应用的解毒剂是亚甲蓝

7.下列哪一项属于食品安全重点监督管理的内容

参考答案:

专供婴幼儿的主辅食品

8.关于危害识别，以下说法正确的是？（）

参考答案:

动物实验的毒理学终点是观察和检测到的毒性效应

9.下面哪种物质不是防腐剂？（）

参考答案: