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硝基呋喃类代谢物在动物性食品中的残留问题已经引起了广泛关注。通过液相色谱-串联质谱法对水产品、畜禽肉、肝脏、肾脏四类动物源性食品进行了全面的检测，结果均显示出硝基呋喃类药物在1~20μg/mL范围内线性关系良好，相关系数接近0.999~0.9998之间，且硝基呋喃类药物的平均回收率也在82.06%~110.18%之间，相对标准偏差也处于正常范围内。同时，我们还发现四种动物源性食品中硝基呋喃类代谢物阳性样品11份，检测值在0.62~5.73μg/kg之间。此外，水产品检出率为3.67%。在这些数据
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摘要
采用液相色谱-串联质谱法对水产品、畜禽肉、肝脏、肾脏四类动物源性食品300份样品中硝基呋喃类代谢物残留量检测，并进行暴露评估。结果显示：硝基呋喃类药物，在1~20μg/mL范围内线性关系良好，相关系数0.999~0.9998之间；硝基呋喃类药物的平均回收率在82.06%~110.18%之间，相对标准偏差10%，与食品安全国家标准GB/T20752-2006的回收率相比，符合标准要求。四类动物源性食品的300份样品中硝基呋喃类代谢物阳性样品11份，检测值在0.62~5.73μg/kg之间，水产品检出率为3.67%。水产品样品检出率为2.33%，其中鲤鱼的呋喃
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