食材调味常识培训课件.pptx

食材调味常识培训课件;;食材基础知识;豆制品类;;;调味品概述与分类;;以大豆、小麦等为主要原料，经过发酵酿制而成，具有独特的酱香和咸鲜味，可用于炒菜、炖肉等。;;;;食材与调味品搭配原则;食材与调味品口感相协调，如海鲜配柠檬汁、鱼类配酱油等，能提升食材的鲜美度。;;;常见菜品调味技巧;;凉拌菜时，一般要将食材切成丝、片、块等形状，再加入调味料进行拌匀。常用的调味料有酱油、醋、盐、糖、辣椒油等。在调味时，要注意食材的口感和味道，掌握好调料的用量和比例。;;特殊食材调味方法;;对于较大的肉类食材，如猪肉、牛肉等，可以通过腌制的方式使其入味。常用的腌制调料包括盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等。;;实践操作与案例分析;;;;谢谢您的聆听