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高校工学专业解读——食品科学与工程类（二）

乳品工程专业

修业年限：四年

授予：工学学士

知识：乳品工程制图基础知识，乳品机械工程基础知识，单元操作的基本原理、基本

方法、基本技术；乳品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢

机制；乳品加工与其贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化；乳品极

其制品各种危害机器检测和控制基本概念、基本原理、基本技术；乳品加工基本

技术及质量安全控制技术、乳品加工机械与设备、乳品工厂设计与环境保护。

优势院校：东北。

就业方向：毕业生可到乳品加工领域从事行政管理、技术管理；乳品相关科研院所从事乳品

及相关企业的技术人员、管理人员；乳品及相关科研院所的科研人员、管理人员

和国家等。

酿酒工程专业

修业年限：四年

授予：工学学士

知识：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，单元操作的基本原理、基本

方法、基本技术；酿酒原料与制品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢

机制；酿酒原料与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化；酿酒

原料与制品各种危害因素机器检测和控制的基本概念、基本原理、基本技术；酿酒

基本技术及质量安全控制技术、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计与环境保护。

优势院校：江南大学。

就业方向：毕业后可到酒类企业、食品企业及环保、商检等部门从事生产、管理、，参

与新产品开发、工程项目设计等工作；可以攻读相关专业的次和其他专

业的，继续深造；可以到相关大中专院校、培训机构、科研院所从事教学、

科研等工作。

葡萄与葡萄酒工程专业

修业年限：四年

授予：工学学士

主要课程：分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、分子生物学、微生物学、葡萄品

种学和栽培学等。

优势院校：西北农林科技大学。

就业方向：毕业后就业单位为国际机关、大专院校、知识保护、产品策划和设计、贸易

公司、文化交流与等从事酒类企业管理、葡萄酒生产、贸易、文化推广、新

产品技术开发、机械和工程生产及设计等领域的的工作。

食品营养与检验教育专业

修业年限：四年

授予：工学学士

主要课程：生物化学、生理学、卫生统计学、医学基础、食品营养学、食品化学、食品

技术原理、食品分析与检测、公共营养学、食品学、食品安全与卫生、营养

膳食设计、心理学、学科教育学等，并结合专业教学需要安排相应的实践教学环

节。

优势院校：辽宁医学院。

就业方向：毕业生除考取之外，还可到食品行业的相关单位、地市疾病预制

机构、学校、酒店、康复、社区及设有饮食服务的机关单位从事食品营养研

发、食品检验、营养指导、卫生监、营养教育、食疗等工作。

烹饪与营养教育专业

修业年限：四年

授予：工学学士

主要课程：营养学、教育学、烹调工艺学、面点工艺学、烹饪化学、烹饪教学法、烹饪卫生

安全学、教育心理学、现代教育技术、现代酒店经营与管理、教育管理、酒水知

识与酒吧管理。

优势院校：哈尔滨商业大学和河北师范大学。

就业方向：毕业生可到大型餐饮企业、星级酒店，中、高等职业学校，旅游部门，大中专院

校工作或考取，考取等。