食品安全检测方法(77个).pdfVIP

个)

1.

断是否存在异常。

2.嗅觉检测：使用嗅觉感官检测食品的气味，以识别任何不正

常的味道。

3.味觉检测：品尝食品，以确保味道正常，没有异常的苦涩、

酸味或腐败味。

4.pH检测：使用酸碱指示剂测试食品的酸碱性，以确定是否

在合理范围内。

5.湿度检测：使用湿度计测量食品的湿度，以判断是否符合标

准。

6.温度检测：使用温度计测量食品的温度，以确保符合储存和

运输条件。

7.外观检测：使用放大镜和显微镜检查食品的表面，以查看是

否存在微观异物。

8.磺胺类药物检测：使用色谱法或免疫法检测食品中是否含有

磺胺类药物。

9.病原菌检测：使用培养基和PCR技术检测食品中的病原菌，

如大肠杆菌、沙门氏菌等。

中的重金属含量，如铅、汞等。

11.农药残留检测：使用气相色谱法或液相色谱法检测食品中

的农药残留。

12.色素检测：使用分光光度法或色谱法检测食品中的色素是

否合规。

13.防腐剂检测：使用电化学法或高效液相色谱法检测食品中

的防腐剂含量。

14.抗生素残留检测：使用酶联免疫吸附试验或质谱法检测食

品中的抗生素残留。

15.增塑剂检测：使用气相色谱法或质谱法检测食品中的增塑

剂含量，如邻苯二甲酸酯类物质。

16.过敏原检测：使用免疫学方法检测食品中的过敏原，如花

生、鸡蛋等。

17.氨基酸检测：使用氨基酸分析仪检测食品中的氨基酸含量，

以评估蛋白质质量。

18.脂肪含量检测：使用脂肪测定仪检测食品中的脂肪含量。

19.糖含量检测：使用糖分析仪检测食品中的糖含量。

20.维生素含量检测：使用高效液相色谱法或光谱法检测食品

中的维生素含量。

22.硝酸盐检测：使用分光光度法或离子色谱法检测食品中的

硝酸盐含量。

23.硫酸盐检测：使用滴定法或离子色谱法检测食品中的硫酸

盐含量。

24.淀粉含量检测：使用碘液滴定法或滴定法检测食品中的淀

粉含量。

25.蛋白质含量检测：使用生物学法或光谱法检测食品中的蛋

白质含量。

26.酒精含量检测：使用蒸馏法或气相色谱法检测食品中的酒

精含量。

27.葡萄糖含量检测：使用糖尿病试纸或反射光度法检测食品

中的葡萄糖含量。

28.钠含量检测：使用离子选择电极或荧光法检测食品中的钠

含量。

29.钾含量检测：使用离子选择电极或原子发射光谱法检测食

品中的钾含量。

30.钙含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品

中的钙含量。

中的铁含量。

32.碘含量检测：使用碘滴定法或光度法检测食品中的碘含量。

33.镉含量检测：使用原子荧光光谱法或土壤检测法检测食品

中的镉含量。

34.铅含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品

中的铅含量。

35.汞含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品

中的汞含量。

36.镉检测：使用原子荧光光谱法或离子色谱法检测食品中的

镉含量。

37.砷含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品

中的砷含量。

38.镍含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品

中的镍含量。

39.铝含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品

中的铝含量。

40.锌含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品

中的锌含量。

中的铜含量。

42.锰含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品

中的锰含量。

43.铬含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品

中的铬含量。

44.镉含量检测：使用原子荧光光谱法或离子色谱法检测食品

中的镉含量。

45.铅含量检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品

中的铅含量。

46.镉含量检测：使用原子荧光光谱法或离子色谱法检测食品

中的镉含量。

47.巴氏杀菌测试：使用培养基和平板计数法检测牛奶中的菌

落总数。

48.成分分析：使用高效液相色谱法或气相色谱法分析食品中

的主要成分。