白果的食用方法.docxVIP

白果的食用方法

白果的食用方式

白果在食用前需要去壳，捣碎，清除杂质，可以生吃，也可以蒸、煮熟后食用。

白果熟食可以用来搭配饭菜、煮粥、炖汤，或者制作夏季清凉饮料等。取出清洁的白果，蒸熟、炒熟或煨熟后去壳。

白果的可食部分是果仁，有多种食用方法。最简单的是上海的炒白果，将洗净的带壳白果放入锅中炒熟，或者将白果包在纸袋中用微波炉加热，待爆裂声响起即可食用。

在菜肴中作为拌料。白果需要先去除果核中的种皮，去除后的白果仁可以用来拌烧鸡、烧鸭、烧肉、碗蹄膀等菜肴。加入白果肉可以减少肉类的油腻感，增加食欲，起到调节胃口的作用。在菜肴基本熟透后再加入白果，可以保持白果的香糯口感，避免糊化引起中毒的风险。

作为糕点的重要配料。白果仁用作糕点的配料，可以增加糕点的口感和清香味，提升糕点的食用价值。

作为重要的点心或防灾食品。白果本身具有食疗功效，人们在享用美食的同时也能获得一定的治疗效果。广东省有制作白果羹的习惯，清香可口的白果羹不仅可以解馋，还有治病的功效，深受人们喜爱。

(1)将白果竖立，用刀或其他钝器敲击一下，果壳会裂开。

(2)剥开果壳，取出果仁。

(3)将水煮沸，放入果仁，煮片刻后用竹筷搅拌，大部分红衣会被去除；剩余的红衣在热的时候剥离。

生食方法

(1)取8-10粒白果去壳后直接食用，或将果肉捣碎，加热牛奶（豆浆）和食糖（蜂蜜）冲泡，也可直接泡茶。

(2)美食功效：《本草纲目》中记载其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

微波炉烘烤

(1)制作方法：取适量白果放入信封或其他容器中（无需剥壳，食用时再去壳），用中火烘烤1-3分钟即可。

(2)美食功效：清香怡口，润肺益寿。

椒盐白果

(1)制作方法：将白果壳敲破，炒锅加热，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟。

(2)美食特点：口味咸香、松软怡口。

(3)美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有助于增加血流量，预防血管硬化、改善血液循环、增强记忆。

白果的做法大全

白果炖鸡

材料

柴鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。

做法

(1)热锅加热，放入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签取出白果的芯。

(2)鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下备用。

(3)坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。

(4)煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

(5)提示：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。

白果炖排骨

材料

鲜排骨1000克，新鲜干白果500克，生姜1块，胡椒20粒左右，精盐适量。

做法

(1)拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮。

(2)其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽。

(3)排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖。

(4)排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成。