烘焙体验馆裱花课程.pptxVIP

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2024-05-11 发布于北京
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烘焙体验馆裱花课程.pptx

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麦可尔烘焙体验馆

2015年8月23日;认识花嘴;挤边的几种常用手法

(1)抖：通过均匀的抖动可得到均匀的纹路，做这一动作时裱花嘴可采用多种角度，得出的图案效果也不一样。这种手法的技巧就是边挤边心中默数1、2、3，这样就能做出均匀的抖边了。

;(2)直拉：把裱花嘴悬在一定的高度，挤奶油的量保持匀速，做出的花纹为直拉手法。这种手法比较适合用有齿纹的裱花嘴来做。这种手法的技巧为均匀地用力挤奶油，手心中握住的奶油尽量多些，还有一点就是转盘自转的速度也要均匀。;(3)挤：裱花嘴悬在一定的高度做各种花纹的变化，是将裱花嘴自身的图案挤出来后再经过绕或拼形成的。这种手法往往是将花纹一个一个断开来做。这种手法的技巧为一挤一松一顿。;最常用的一款花嘴;曲奇星嘴（贝壳、绳索、等）;圆形花嘴的几种方法;几种花型;;花篮蛋糕;当你掌握这些基础之后。。。;;玫瑰花;接下来，自己动手试试吧~