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餐饮火灾安全培训课件2023REPORTING

火灾安全基础知识餐饮场所火灾隐患识别餐饮场所火灾预防措施餐饮场所火灾应急处理餐饮场所火灾案例分析总结与展望目录CATALOGUE2023

PART01火灾安全基础知识2023REPORTING

火灾是指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。根据燃烧物的性质，火灾可分为A、B、C、D、E五类，分别对应固体物质火灾、液体或可熔化的固体物质火灾、气体火灾、金属火灾和带电火灾。火灾定义与分类火灾分类火灾定义

预测火灾发生的可能性及后果，为防范和应对提供依据。评估目的评估方法评估结果综合考虑建筑物结构、用途、可燃物分布、人员密度等因素，采用定性或定量方法进行评估。根据评估结果，制定相应的消防安全措施和应急预案。030201火灾危险性评估

灭火原理通过破坏燃烧条件（可燃物、助燃物、着火源）中的一个或多个，使燃烧停止。灭火方法根据火灾类型和现场情况，选择合适的灭火器材和方法进行灭火，如使用灭火器、灭火毯、沙土等。同时，要掌握正确的灭火技巧和注意事项，确保自身安全。灭火原理与方法

PART02餐饮场所火灾隐患识别2023REPORTING

电气设备隐患老化、破损的电线和插头长时间使用容易导致电线绝缘层老化、破损，引发短路、漏电等事故。超负荷用电大量使用电器设备，超出线路承载能力，容易引发火灾。不规范使用电气设备如使用不合适的保险丝、乱拉乱接电线等，增加火灾风险。

长时间未清洗，油烟道内积聚大量油渍，遇明火容易引发火灾。油烟道积油排风扇损坏或不正常工作，导致油烟无法及时排出，增加火灾风险。排风扇故障排烟管道设计不合理或长时间未清理，容易造成排烟不畅，使火灾时烟雾难以排出。排烟管道不畅通油烟道及排风系统隐患

03易燃固体废弃物堆积如纸张、木炭等易燃固体废弃物堆积过多，遇明火容易引发火灾。01燃气泄漏燃气管道老化、破损或接口松动等原因导致燃气泄漏，遇明火极易引发爆炸和火灾。02易燃液体储存不当如酒精、食用油等易燃液体储存不当，容易引发火灾。易燃易爆物品管理隐患

PART03餐饮场所火灾预防措施2023REPORTING

123明确各级管理人员和员工在消防安全方面的职责和权利，确保消防安全工作有章可循。制定消防安全管理制度记录餐饮场所的消防安全设施、器材配置情况，以及消防安全检查、隐患整改等记录，方便查阅和管理。建立消防安全档案在醒目位置设置消防安全标识，如“禁止吸烟”、“注意火源”等，提醒员工和顾客注意消防安全。设立消防安全标识建立健全消防安全制度

对新员工进行岗前消防安全培训，使其了解餐饮场所的火灾危险性、消防安全制度和应急疏散程序。岗前培训定期组织员工进行消防安全复训，强化员工的消防安全意识，提高员工的自防自救能力。定期复训定期组织员工进行灭火和应急疏散演练，使员工熟练掌握灭火器材的使用方法和应急疏散程序。演练实操加强员工消防安全培训

定期检查定期组织专业人员对餐饮场所进行全面消防安全检查，确保消防设施、器材完好有效。每日巡查指定专人对餐饮场所进行每日消防安全巡查，及时发现并消除火灾隐患。节假日检查在节假日前组织人员对餐饮场所进行消防安全检查，确保节日期间的消防安全。定期进行消防安全检查

PART04餐饮场所火灾应急处理2023REPORTING

发现火灾，立即拨打“119”火警电话，准确报告起火地点、燃烧物质、火势大小及有无人员被困等信息。在消防人员到达现场前，组织员工利用现场灭火器材进行初期火灾扑救，控制火势蔓延。关闭火源附近的电源、气源等，防止火势扩大。报警及初期火灾扑救

听到火灾警报后，保持冷静，迅速判断安全出口位置及逃生路线。沿着疏散指示标志指引的方向，快速、有序地撤离火灾现场。逃生过程中，注意避开浓烟、高温等危险区域，利用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行。若逃生通道被堵，应寻找其他安全出口或采取紧急避险措施，如利用阳台、窗户等向外呼救员疏散与逃生自救

010204配合消防部门灭火救援消防人员到达现场后，主动提供火灾相关信息，协助消防部门制定灭火救援方案。配合消防人员开展灭火救援工作，如指引消防车进入现场、协助铺设水带等。服从现场指挥，遵守消防安全规定，不擅自进入危险区域或干扰灭火救援工作。在确保自身安全的前提下，积极参与灭火救援行动，为扑灭火灾贡献力量。03

PART05餐饮场所火灾案例分析2023REPORTING

事故经过01位于市中心的某餐厅，因电气设备故障引发火灾，火势迅速蔓延至整个餐厅，造成重大财产损失和人员伤亡。原因分析02经调查，火灾原因为餐厅内电线老化、短路所致。餐厅在装修时未对电气线路进行规范设计和施工，加上长期使用过程中缺乏有效维护，最终导致火灾发生。教训与启示03餐饮场所应加强对电气设备的日常检查和维护，及时发现并更换老化、破损的电线和电