大班其他教案：认识调味品.pptx

大班其他教案：认识调味品2024-01-30汇报人：

认识调味品基本概念与分类调味品感官特征辨识训练了解不同地域特色调味品学习使用简单工具进行搭配和创新健康饮食知识普及与安全意识培养家庭教育延伸：亲子共制美味佳肴contents目录

CHAPTER认识调味品基本概念与分类01

调味品定义调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它是厨房里不可或缺的魔法元素，让我们的餐桌变得更加丰富多彩。调味品作用调味品的主要作用是提味、增香、去腥、解腻等，能够改善食物的口感和风味，使人们在享受美食的同时，也能获得更好的营养体验。调味品定义及作用

辣味调料如辣椒粉、辣椒酱、泡红椒等，能够给菜肴带来辣味刺激，增加食欲。香料类如八角、桂皮、花椒等，常用于炖煮、卤制等烹饪方式，增加食物的香气和风味。味精类如鸡精、味精等，能够提升菜肴的鲜味，但需注意适量使用。酱油类包括生抽、老抽、酱油膏等，主要用于增加食物的咸鲜味和颜色。醋类如米醋、陈醋、白醋等，具有去腥解腻、提味增香的作用，尤其在凉拌菜中使用较多。常见调味品种类介绍

在炒菜过程中，根据菜品的口味需求，适时加入适量的调味品，如酱油、醋、味精等，以提升菜品的口感和风味。炒菜时应用在炖煮过程中，香料类调味品如八角、桂皮等可以与食材一同炖煮，使香味充分融入食材中，提升整体风味。炖煮时应用凉拌菜中常用醋、酱油、辣椒油等调味品进行调味，使菜品更加爽口开胃。凉拌菜时应用在烘焙过程中，一些特殊的调味品如香草精、泡打粉等也发挥着重要作用，为糕点增添独特的风味和口感。烘焙时应用调味品在烹饪中应用

CHAPTER调味品感官特征辨识训练02

引导学生观察不同调味品的颜色，如酱油的深褐色、醋的淡黄色、盐的白色等，培养对颜色的敏感度。颜色辨识通过观察调味品的形态，如颗粒状、粉末状、液态等，让学生了解不同形态对调味品使用的影响。形态辨识视觉辨识：颜色、形态

向学生介绍不同调味品的香气特征，如香油的浓郁香味、醋的酸味等，引导学生通过嗅觉感受调味品的香气。设计游戏环节，让学生通过闻味猜调味品的方式，加深对调味品香气的记忆和辨识能力。嗅觉辨识：香气特征嗅觉训练游戏香气特征介绍

味道体验方法教授学生正确的调味品使用方法，如适量添加、搅拌均匀等，并引导学生尝试不同调味品带来的味道体验。味道辨识实践组织学生进行味道辨识实践，通过品尝不同调味品调配的食物，让学生感受不同调味品对食物口感的影响。味觉辨识：味道体验

CHAPTER了解不同地域特色调味品03

酱油醋辣椒酱豆瓣酱中国传统地方特色调味品中国传统调味品，以黄豆为主要原料，具有独特的酱香味，广泛用于烹饪各种菜肴。中国南方地区常用的调味品，以辣椒为主要原料，具有辣味和香味，能增加菜肴的口感和风味。中国古老的调味品，以粮食为原料发酵而成，具有酸味和香气，常用于凉拌、炒菜等。中国西南地区常用的调味品，以黄豆和辣椒为主要原料，具有浓郁的香辣味，常用于烹饪川菜等。

西方国家常用的调味品，以番茄为主要原料，具有酸甜味和浓郁的果香，常用于制作意面、披萨等。番茄酱芥末酱咖喱粉橄榄油日本常用的调味品，以芥末为主要原料，具有辛辣味和清香，常用于寿司、生鱼片等料理。印度等南亚国家常用的调味品，以多种香料混合而成，具有浓郁的香辣味，常用于烹饪咖喱菜肴。地中海地区常用的食用油和调味品，具有独特的清香和口感，常用于凉拌、煎炸等。世界各国典型调味品简介

地域文化差异对调味品选择影响气候环境文化传统饮食习惯食材搭配不同地域的气候环境对调味品的选择产生影响，如寒冷地区可能更喜欢使用辛辣的调味品来驱寒。不同地域的饮食习惯也会影响调味品的选择，如重口味地区可能更喜欢使用浓郁的调味品来增加菜肴口感。不同地域的食材搭配也会影响调味品的选择，如海鲜类食物可能更适合使用清淡的调味品来凸显其鲜美。不同地域的文化传统对调味品的选择也有深远影响，如一些地区可能有着独特的烹饪方法和调味品使用习惯。

CHAPTER学习使用简单工具进行搭配和创新04

使用量杯、勺子等简单工具进行搭配认识并学习使用量杯教孩子们认识量杯的刻度，了解不同刻度的含义，并学习如何使用量杯准确测量调味品的用量。学习使用勺子教孩子们如何使用勺子舀取适量的调味品，并让他们练习将调味品均匀地撒在食物上。搭配实践让孩子们亲自动手，使用量杯和勺子将不同的调味品按照一定比例搭配在一起，制作出美味的调料汁。

尝试创新搭配鼓励孩子们尝试将不同的调味品搭配在一起，创造出新的口味和风味。可以让他们自由发挥，也可以给出一些建议性的搭配方案。认识各种调味品向孩子们介绍各种常见的调味品，如盐、糖、酱油、醋、芝麻酱等，让他们了解每种调味品的特点和用途。分享与交流让孩子们分享自己的创新搭配成果，并引导他们讨论不同搭配方案的优缺点，培养他们的批判性思维和沟通能力。创新性