合理选择饮食.ppt

4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料而制得的，这时发生的是（）A、水解反应B、加聚反应C、加成反应D、氧化反应C5、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A、鱿鱼干B、菠菜C、苹果D、西瓜A6、饮料中柠檬酸是（）A、着色剂B、调味剂C、防腐剂D、营养强化剂B7.下列食品添加剂与类别对应的（）BA.着色剂－苯甲酸钠B.营养强化剂－食盐加碘C.调味剂－亚硝酸盐D.防腐剂－味精第30页,共34页，2024年2月25日，星期天讨论：日本近日公布，为方便市场监管，将禁止使用38种天然食品添加剂，并已向社会公开征求意见。该禁令将于2005年2月之前批准，在经过半年的评议后，将于同年8月生效。你认为应该禁止使用食品添加剂吗？●绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害；●有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增加食欲有关；●防腐剂能延长食物的保存期，减少食物的浪费和变质；●食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益；●人们有权利选择色、香、味俱全的食物的权利…….第31页,共34页，2024年2月25日，星期天按用途我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。第32页,共34页，2024年2月25日，星期天中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）主食：（米、面、杂粮）400—500克

肉类：（包括鱼、虾）50—75克

蛋类：（1—2个）50—100克

豆制品：50—100克

新鲜蔬菜：400—500克

植物油：10克食盐：4—8克

除以上食物外酌情增加下列食物：

牛奶：150—200克

水果：400—500克

芝麻、花生、大蒜不多于50克

甜食（糕点、糖果）不多于15克第33页,共34页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第34页,共34页，2024年2月25日，星期天**针对食品添加剂的各种观点，教师应给出比较正确的引导，使学生认识到食品添加剂有重要的用途，但也教育他们食品添加剂有一些危害，应采取正确的态度对待。关于合理选择饮食第一节合理选择饮食新课标人教版高中化学选修1第二章促进身心健康第2页,共34页，2024年2月25日，星期天红葡萄酒可抗癌水果与健康第3页,共34页，2024年2月25日，星期天第4页,共34页，2024年2月25日，星期天小资料：合理营养与合理膳食合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样，食盐要限量;饥饱要适当,甜食要少吃;油脂要适量,饮食要节制;粗细要搭配,三餐要合理.第5页,共34页，2024年2月25日，星期天一、认识水在人体中的作用1、水是生命的基础。（水占人体体重2/3)2、水在人体的生理作用：注：每天摄取水的量约是2.5-4升①水是一种很好的溶剂。溶解许多营养物质②水是人体内反应的介质和反应物。输送营养物质，排出废物淀粉水解反应时作为反应物③水在人体能调节体温。第6页,共34页，2024年2月25日，星期天调查研究：针对某些关于“天然水”的虚假广告，请在课后查阅资料，回答解决下面的问题。1.自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？2.什么是天然水？3.天然水为人体提供了哪些营养成分？4.天然水都可以直接饮用吗？为什么？天然水就是天然形成的，来自于地表或地下水它是混合物，其内含有很多种矿物质．如泉水.ＰＨ值一般在7.0-8.0之间，呈弱碱性；人体长期饮用，能够维持身体保持弱碱性。

纯净水之所以“纯净”，是因为它最大限度地除去了水中杂质和各种人体必须的矿物元素，它的ＰＨ值一般在5.0－7.0之间，偏酸性，有的甚至比酸雨还低。长年累月喝这种水，人会越喝越老。

对人体有益的矿物质和微量元素第7页,共34页，2024年2月25日，星期天据世界卫生组织（WHO）统计表明：85%以上疾