健康四大基石.ppt

第一节科学饮食与健康概述;年龄是个宝，国际上有一个标准，寿命等于成熟期的5-7倍者为长寿。按照这个标准，人的寿命应是100-175岁。为什么都没达到，最主要的一个原因是不重视保健。

养生保健或是健康生活应该是中国政府不遗余力做好的一件事，方法是从娃娃抓起，关注全民健康。?对于我们每个人来讲，也不能等到中年以后，甚至到了老年才知健康之重要。;大家知道怎么保健吗？国际上有个《维多利亚宣言》，是世界卫生组织1992年在加拿大维多利亚召开的国际心脏健康会议上发表的。宣言认为：“当前主要的问题是在科学论据和民众之间架起一座健康金桥，使科学更好地为民众服务。这座健康金桥有四大基石，它们是：平衡饮食，有氧运动，戒烟限酒，心理平衡。”;;第一，绿茶：

（1）抗癌——绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。在所有的饮料里，绿茶抗癌是第一名。

（2）保护牙齿——绿茶里含氟，氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消灭菌斑。

（3）使血管不容易破裂——绿茶本身含茶单宁。茶单宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。;第二，葡萄酒：

（1）抗衰老——红葡萄的皮上有种逆转醇。这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，人们就爱喝了。逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。

（2）防止心脏的突然停搏——逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。。

（3）降血压、降血脂。

;什么情况下心脏会停搏？第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。

什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物，容易使心脏停搏。血脂高，也会使心脏停搏。

世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100毫升，白酒每天不超过5～10毫升，啤酒每天不超过300毫升。(白酒一两左右，葡萄酒一杯左右，啤酒一瓶左右。)

白葡萄没有逆转醇，要买红葡萄，而且要带皮吃。现在，欧洲已经出现红葡萄糕点了。有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。;法国是葡萄酒的故乡。他们对葡萄酒的???费是比较高的。专家对法国人饮酒人群进行流行病学的分析指出：虽然法国人摄入的脂肪量比较高，但心脏病的发生率是比较低的，死亡率也是比较低的。

经常饮用葡萄酒，可以减少心脏病的发病率。

就酒精饮料来说，葡萄酒是比较健康的饮品。葡萄酒里含有花青素，白藜芦醇等有益于人体健康的物质。

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第四，酸奶：

酸奶是维持菌群平衡的。所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。在欧洲酸奶非常流行，我们许多女孩喜欢喝酸奶，但是她们不了解酸奶有什么好处。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。我们不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比还不一样。

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第六，蘑菇汤：

蘑菇能提高免疫功能。同一个办公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。蘑菇汤能帮助提高免疫力，所以是保健品。

蘑菇是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。?

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有研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。?

蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。;2、“食”的问题

亚洲的食物金字塔最好。什么叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。

;谷类里第一提的是玉米:说它是“黄金作物”，其纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病，另外玉米含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗（玉米须）有利尿作用，也对减肥有利。

美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。

;谷类中第二提的是荞麦:为什么提荞麦？荞麦含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多2倍，烟酸是其3～4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。另外荞麦里含有18％的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。而坐办公室的人