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餐饮行业的终总结

餐饮行业分析报告第一部分去年全国餐饮市场特点前景更加看好发展任重道远从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1%。

其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5%、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9%；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4%。我国餐饮市场继续浮现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。

但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去显然增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成激烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营熟悉的肤浅。

因此我们说，从企业自身管理经验的积存和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。经济条件越来越好假日消费渐成亮点我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提升是支撑餐饮业发展的主要基础条件。

随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入继续增加，市场更加活跃，消费必需求日趋强化，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显著攀升。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。

各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务显然增多，有力促进了行业新的发展。据有关机构对全国十个城市饮食服务企业调查显示，今年春节期间营业额普遍比去年同期增长25.1%，五一节期间比上年同期增长60.3%。

大众化经营继续红火经营特色更加特别通过近些年行业经营结构的调整，大众化经营比重不断增加，已经成为支撑行业发展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市场日趋扩大，市场更加看好。

上海新亚集团的新亚大包快餐，二年来已发展到85家连续店，今年又提出发展家庭小厨房，将快餐连锁店深入社区，提供家庭成品、半成品和方便菜点的服务，争取再发展200家，成为企业发展的重要方向。上海杏花楼集团月饼生产年销售额近三亿元，利润二千多万元；广州酒家集团年月饼销售额达到一点二亿元，利润一千二百万元。

同时，餐饮企业展开送餐、外卖和成品、半成品等方便食品的业务经营比例和范围逐年增大，行业发展领域不断拓宽。在竞争不断激烈的状况下，企业更加注重开拓经营、革新经营和特色经营，个性化不断特别，菜品质量、就餐环境和服务水平等方面逐步改善，行业经营水平显然提升，为继续发展创造了基础。

企业经营纷纷由过去偏于重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转化，抓管理、上档次、创名牌。品牌促销力度加大市场竞争力提升各地名品推展、精品展销、形象宣扬、文化促销等活动广泛展开。

从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。各地普遍展开美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销、文化活动与美食相结合的特点更加特别。

一批老字号企业和新兴的知名企业革新技术、革新菜品、树立品牌，取得合格的经营成果。电子点菜、计算机管理在行业中更加普及，深受重视。

广大企业积极采纳先进设备设施改造厨房餐厅环境，增加服务功能。北京丽华快餐公司开设网上定餐业务，一天可达近千份。

上海兴起的网络餐厅吸引了众多客源，顾客通过电脑浏览菜肴分绍、照片、价目，随意选择定餐，等待上菜的时候，可上网浏览，进行视频点播，并能及时看到菜点价格，现代技术手段不断与餐饮紧密结合。

主要写一下主要的工作内容，取得的成绩，如何认真工作，强调食品安全的重要性，工作如何辛劳，以及工作中的不够之处，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。

工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。

所以应该写好几点：

1、你对岗位和工作上的熟悉2、具体你做了什么事

3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了

4、以后工作中你还必需提升哪些能力或充实哪些知识

5、上级喜爱主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你