《营养配餐实训库》课件——婴幼儿的营养的需求和膳食原则.pptVIP

头围小儿头部自双眉上最突出处，经过枕后结节绕头一周的长度。新生儿头围约为34厘米，出生后前半年增加9厘米，后半年增加3厘米，第二年又增加2厘米，第三～四年共增加1.5厘米，第四年至10岁约共增加2厘米。前囟门：1岁至1.5岁前后闭合。胸围出生时胸围小于头围，之后迅速增长。新生儿期、六个月、一周岁、二周岁时头围分别为34、42、46和48cm．而胸围在新生儿期、六个月时分别为33cm和42cm，一周岁以后大于头围。二、婴幼儿营养需要(一)能量基础代谢：高，所需能量约占总能量的60%。食物特殊动力作用：婴儿期约占能量消耗的7?8%，人乳喂养者要低于牛奶喂养和混合喂养者。活动所需：包括吸奶、啼哭、手足活动等活动，能量消耗取决于活动的类型、时间和强度。生长所需：为婴、幼儿所特有的能量消耗，与生长速度成正比。(二)蛋白质婴幼儿是儿童时期发育最快的阶段。生长过程进行得愈快，所需蛋白质愈多,应处于正氮平衡。婴儿摄入的蛋白质数量充足，质量要好，以满足对必须氨基酸的需要。6个月后应增加辅食,逐渐增加利用率高的动物性蛋白质。（三）脂肪脂肪是婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸为生长发育所必需，对婴、幼儿神经髓鞘的形成和大脑及视网膜光感受器的发育和成熟有重要作用。婴幼儿对必需脂肪酸缺乏较敏感，所以应供给数量充足和比例适宜的必需脂肪酸和类脂。中国RDA推荐每天脂肪摄入量占总能量的比例为半岁以内：45%?50%，半岁到一岁：35%?40%。（四）碳水化合物碳水化合物是主要的供能营养素，有助于完成脂肪氧化和节约蛋白质作用，也是脑代谢的基础。婴儿出生后缺乏淀粉酶，故淀粉类食物应在3?4个月后添加。婴儿碳水化合物供能占总能量的40%?50%。（五）矿物质1、钙：初生婴儿体内钙含量约25g，到成年时达900?1200g。说明生长过程中体内需存留大量的钙。在骨骼和牙齿发育形成的关键时期，钙缺乏导致的损害是不可逆的。中国RDA规定，初生至6个月婴儿钙供给量为每日400mg，7个月?2岁为600mg，3岁为800mg。2、铁初生至4个月之内的婴儿，体内有一定量的铁贮存。4个月后体内贮存的铁逐渐耗尽。应开始添加含铁辅助食品。人工喂养婴儿3个月后即应补充铁，可选择含铁丰富的食品。中国RDA推荐，婴儿及各年龄组儿童铁供给量均为10mg.3、锌锌是核酸代谢和蛋白质合成过程中重要的辅酶成分。婴、幼儿期间缺乏锌会导致食欲不振、味觉异常、异食僻、生长发育迟缓、性发育不全，大脑和智力发育受损等。婴儿体内没有锌储备，需要从食物中摄取。母乳中锌含量及其利用率高于牛奶，故母乳喂养较好。海产品、肉禽等动物食品锌含量高，是锌的良好食物来源。4、维生素母乳喂养的婴儿只要母亲获得平衡膳食，营养充足，乳量足够，一般不会发生维生素缺乏症．母乳和牛奶中维生素D含量均低。婴儿应补充适量鱼肝油并经常晒太阳，以预防佝偻病。维生素A缺乏会发生反复呼吸道感染、干眼病及夜盲症等，必要时给予维生素A制剂。母亲食用较多的精制加工米面，可发生维生素B1缺乏，乳汁中分泌量相应减少，可导致婴儿维生素B1缺乏引起脚气病。人体内维生素D的主要来源人体需要极少量维生素D,每日大约需要两大约400单位，体内维生素D主要来自日光中紫外线照射人体皮肤后，体内自行合成。体内多余的维生素D可以在肝脏和脂肪组织中储存，从而避免维生素D的缺乏。缺少紫外线照射时可以口服维生素D，但吸收率仅50%，主要在小肠吸收，12小时达高峰，72小时后下降。婴幼儿日光浴要求夏秋季上午8：00以后-下午5：00以前冬春季节上午10：00以后-下午4：00以前阴天也应到户外活动阳光过强可在阴凉处适当保护头部和眼睛时间不宜过长，一般2-3小时为宜出汗多时注意补充水份体弱儿、早产儿可在家开窗、近窗做日光浴三、婴儿的喂养指导（一）0-6月龄婴儿喂养指南1、纯母乳喂养。2、尽早开奶，初乳营养好。3、不能用纯牛乳喂养，选择婴儿配方食品喂养。4、补充适量VD、VK，适当户外活动。5、定期监测生长发育状况。婴幼儿喂养的常见误区1、宝宝一满月就加米粉；2、宝宝一哭就喂奶（要分清原因）；3、配方奶喝得太多（体重上升过快）；4、严格控制奶量和间隔时间；5、过早断母乳；6、在纯母乳喂养期间就开始添加辅食；7、给宝宝不合理地重复过量补钙和鱼肝油；8、奶粉配制过浓；9、过早吃盐、味精或喝有油水的汤水。4?6个月添加辅食原则奶量基本不减，还可适当增加；可以从4?6个月期间开始，最好6个