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生鲜操作规程
生鲜操作规程
一、前期准备
1.生鲜操作前，必须穿戴好工作服和鞋套，戴好口罩和手套。
2.检查工作区域是否干净整洁，无杂物和污渍。
3.准备好必要的清洁工具和消毒用品，如刷子、洗碗液、消毒水等。
4.确保工作台面、切菜板等设备经过消毒处理，无残留物。
二、储存和保鲜
1.生鲜食材应存放在低温、阴凉、干燥的环境中，避免阳光直射。
2.存放时要注意食材之间的分隔，避免交叉污染。
3.生鲜食材如肉类、海鲜等应放在专用的冰箱或冷藏柜中，保持低温。
4.尽量避免生鲜食材长时间暴露在室温环境下，以免滋生细菌或变质。
三、切菜和食材加工
1.切菜前先将蔬菜果实进行清洗，去除泥
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