《旅游接待业》课程教学大纲.docx

《旅游接待业》课程教学大纲

［课程编号］［英文名称］:TourismReceptionIndustry

［课程性质］:专业必修课（专业核心课）

［先修课程］：旅游学概论，旅游经济学，旅游管理学、旅游市场营销学

［适用专业］：旅游管理（生态旅游）专业

［学分数］：3

［总学时］:48

［理论学时］：48

［实践学时］:0

一、课程简介

本课程是旅游管理专业必修课中的核心课程。课程以介绍旅游接待业核心一一酒店及旅行社的经营与管理为主要内容，包括：1）酒店的基本概念、类型与发展历史及发展趋势、战略管理、组织管理、人力资源管理、主要业务部门运营管理、营销管理、质量管理和酒店集团化：2）旅行社的基本概念、特征、设立、发展、旅行社产品策划及营销、旅行社采购、计划调度及团队结算。该课程旨在学习酒店管理和旅行社管理的基本原理和基本知识,培养学生在酒店、旅行社等旅游接待业方面完备的专业知识体系及实践能力，为学生今后从事酒店、旅行社等相关接待业的服务与管理工作奠定了基础。

二、课程目标及其对毕业要求的支撑

序号

专业毕业要求

专业毕业要求指标点

课程目标

1

知识

掌握哲学、法学、社会学、科学技术、语言文学、艺术、职业发展与教育培训等方面的通识学科知识：系统掌握数理类、经管类、信息技术类等方面的基础理论知识与方法：熟练掌握管理学、经济学、市场营销、财务管理、旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游消费者行为等旅游管理类专业理论知识与方法，鼓励掌握本学科的理论前沿及发展动态：了解旅游管理相关的法律法规和国际惯例。

1.具备酒店及旅行社服务与经营管理的基本原理和基本知识。

2.掌握酒店与旅行社服务及经营管理的基本技能。

3.全面系统地了解酒店及旅行社服务与经营管理的各种要素及其运行的业务流程和管理程序。

序号

专业毕业要求

专业毕业要求指标点

课程目标

2

能力

具备获取和更新旅游管理相关知识的自我学习能力：具有将所学专业知识应用于实践的基本技能：具有旅游服务意识和管理能力：具备信息处理操作和应用的一般技能：熟练掌握1门外语并具备一定的听、说、读、写能力；具备专业文体的写作能力、较强的语言表达能力和沟通交流能力。

4.初步具备从事日常酒店及旅行社服务和经营管理的认知与实践技能。

5.提高学生独立学习、思考、分析和解决问题的能力。

3

素质

具有优良的道德品质，具备正确的世界观、人生观和价值观：拥有良好的专业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野：具备职业认同感、职业责任感和职业素养：身心健康，达到教育部规定的《国家学生体质健康标准》测试要求。

6.具备“服务、敬业”的职业理念：“忠诚、乐观”的职业态度：“严谨、自律”的职业操守。

7.具备良好的沟通协作意识。

8.具备一定的国际视野和学科发展的前瞻性。

三、课程内容及其对课程目标的支撑

（一）理论课课程内容及其对课程目标的支撑

序号

课程章节

学时

分配

知识点、重点、难点及课程思政点

支撵的课程目标

教学组织形式

1

第1章现代酒店概述

6

知识点：酒店的基本概念与内涵、分类与新业态发展，等级及评定方法，酒店业发展历史与发展趋势，酒店管理的内容与原理。

重点：酒店概念内涵、分类、业态发展、发展趋势。

难点：等级评定

1.4.6.7.8

课堂讲授、课后作业、线上讨论

2

第2章酒店的战略模式与选择

4

知识点，酒店经营战略的含义、特征及体系构成.酒店发展战略的模式与选择，酒店业务层面的战略选择。

重点：酒店经营战略的含义及体系构成，酒店发展战略的模式与选择。

难点：不同酒店战略管理的分析与制定。

1.-8.

课堂讲授、课堂测试、课后作业、线上讨论

3

第3章酒店的组织与机构设置

4

知识点:酒店组织结构的类型与层次划分，酒店组织设计的原理与方法，现代酒店企业制度的基本内容。

重点：酒店组织结构的基本类型及设计原则：酒店组织制度与创新。

难点：酒店组织结构的基本类型与组织制度。

1.-8.

课堂讲授、课后作业、

线上讨论

4

笫4章酒店业务运营管理

6

知识点：酒店前厅部、客房部、餐饮部在酒店中的地位与作用，工作任务和岗位职责，日常接待业务管理。

1.-8.

课堂讲授、课堂测试、课后作业、

序号

课程章节

学时分配

知识点、重点、难点及课程思政点

支撑的课程目标

教学组织形式

重点，酒店前厅、客房、餐饮部的主要工作职责，金钥匙服务。

难点：掌握三部门日常运营管理的重点。

线上讨论

5

第5章酒店营销管理

6

知识点：酒店营销概述、酒店营销的基础环节、酒店营销组合策略、酒店营销管理创新、酒店收益管理。

重点：酒店收